Naujienų portalui tv3.lt apie saldiklius ir jų poveikį organizmui papasakojo mitybos specialistas Mantas Liekis. Jis nurodė, kad ypatingai svarbu prabilti apie saldiklių poveikį kepenims.
Saldikliai – kas tai?
Kaip nurodė M. Liekis, saldikliai yra medžiagos, suteikiančios maistui saldų skonį, tačiau savyje turinčios mažai kalorijų arba jų neturinčios visai.
Pasak jo, dažniausiai saldikliai yra skirstomi į dvi grupes – dirbtinius ir natūralius saldiklius.
„Dirbtiniai saldikliai yra laboratorijoje sukurti junginiai. Prie jų priskiriami tokie saldikliai kaip aspartamas, acesulfamas, sacharinas ar sukralozė.
Jie yra daug saldesni už paprastą cukrų, todėl naudojami mažesniais kiekiais įvairiuose gėrimuose ir maisto produktuose tam, kad pakeistų cukrų bei suteiktų saldų skonį“, – pasakojo pašnekovas.
Natūralūs saldikliai yra gaunami iš augalinės kilmės šaltinių. Anot mitybos specialisto, pats žinomiausias yra stevija. Jis nurodė, kad prie saldiklių taip pat yra priskiriami eritritolis bei ksilitolis.
„Jie turi nedaug kalorijų ir, palyginus su paprastu cukrumi, dažniausiai nesukelia tokių staigių cukraus kiekio kraujyje svyravimų“, – pasakojo jis.
Iš ko susideda saldikliai?
M. Liekis taip pat nurodė, kad dirbtiniai saldikliai nuo natūralių skiriasi savo sudėtimi. Kaip pavyzdį jis pateikė aspartamą, kuris sudarytas iš asparto rūgšties ir fenilalanino.
„Sukralozė gaminama cheminiu būdu pakeičiant kai kurias cukraus molekulės dalis chloro atomais. Sacharinas yra anglies, vandenilio, azoto, deguonies ir sieros junginys“, – apie dirbtinius saldiklius pasakojo jis.
Tuo tarpu natūralūs saldikliai, pasak specialisto, skiriasi savo sudėtimi ir gamybos būdais. Štai, pavyzdžiui, stevijos saldiklis yra gaunamas iš stevijos augalo lapų, iš kurių išgryninami glikozidai.
„Eritritolis gamtoje randamas kai kuriuose vaisiuose, tačiau dažniausiai gaunamas fermentuojant gliukozę, dažnai naudojant kukurūzų krakmolą.
Ksilitolis, dar vadinamas beržų cukrumi, išgaunamas iš augalinio pluošto, esančio medienoje arba kukurūzų burbuolėse“, – vardijo jis.
Saldiklių nauda
Mitybos specialistas nurodė, kad saldikliai labiausiai yra vertinami tų, kurie siekia sumažinti suvartojamų kalorijų skaičių, nori lengviau kontroliuoti kūno svorį.
Jis pasakojo, kad pakeitus cukrų saldikliais galima sumažinti bendrą kalorijų kiekį maiste.
„Taip pat saldikliai gali padėti palaikyti stabilesnį cukraus kiekį kraujyje, nes dauguma jų nesukelia tokių staigių gliukozės šuolių kaip paprastas cukrus.
Be to, saldikliai mažiau kenkia dantims, nes burnos bakterijos jų neskaido taip, kaip įprasto cukraus. Dėl to sumažėja dantų ėduonies rizika“, – atkreipė dėmesį jis.
M. Liekis nurodė, kad sergantiems cukriniu diabetu produktai su saldikliais dažnai rekomenduojami kaip alternatyva saldumynams.
Pasak jo, rinkoje jau apstu įvairių produktų – sausainių, saldainių, įvairių desertų be cukraus.
„Vis dėlto svarbu suprasti, kad kiekvienas organizmas į skirtingus produktus reaguoja individualiai. Vienam žmogui tam tikras produktas gali tikti, o kitam – ne.
Dėl to sergant diabetu svarbu stebėti savo cukraus kiekį kraujyje ir vertinti, kaip konkretūs produktai veikia organizmą“, – aiškino jis.
Ar saldikliai gali būti žalingi organizmui?
Pasidomėjus, ar saldikliai gali būti žalingi žmogui, pašnekovas nurodė, kad taip. Anot jo, pirmasis smūgis vartojant tam tikrus saldiklius gali būti suduotas žarnyno mikrobiotai.
Pasak jo, sacharinas ar suklarozė gali paveikti kai kurių žmonių virškinimą, gerųjų bakterijų pusiausvyrą žarnyne.
„Didesni kiekiai tokių saldiklių kaip sorbitolis ar eritritolis gali sukelti pilvo pūtimą ar viduriavimą, tačiau reakcijos yra labai individualios – vieni žmonės nejaučia jokio poveikio, o kiti gali būti jautresni“, – aiškino jis.
Pasak jo, taip pat svarbu prabilti apie psichologinį aspektą. Pašnekovas nurodė, kad saldikliai dažnai yra kur kas saldesni už įprastą cukrų.
Dėl šios priežasties ilgainiui gali tapti sunkiau mėgautis natūraliu ir mažiau intensyvaus skonio maistu, pavyzdžiui, vaisiais.
Saldiklių poveikis kepenims
M. Liekis aiškino, kad neretai žmonės atkreipia dėmesį į saldiklių poveikį kepenims. Pasak jo, manoma, kad saldikliai joms mažiau žalingi už didelius cukraus kiekius.
„Įprastas cukrus turi daugiau kalorijų ir fruktozės, o per didelis jų vartojimas gali prisidėti prie kepenų suriebėjimo.
Saldikliai gali padėti sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį ir palengvinti svorio mažinimą. Svorio mažėjimas dažnai teigiamai veikia bendrą organizmo būklę bei kepenų sveikatą“, – aiškino jis.
Vis tik pašnekovas pridūrė, kad didelių saldiklių kiekių vartoti nepatariama. Anot jo, nors vartojami įprastais kiekiais saldikliai neturi toksinio poveikio kepenims, tačiau per didelis jų vartojimas gali turėti neigiamų pasekmių.
„Svarbiausia – saikas ir individualus organizmo stebėjimas. Saldiklių poveikis priklauso nuo žmogaus organizmo, mikrobiotos, mitybos įpročių, gyvenimo būdo ir suvartojamo kiekio.
Rekomenduojama saldiklius vartoti saikingai ir pirmenybę teikti kuo natūralesniam maistui. Vietoje saldžių gėrimų dažniau verta rinktis vandenį ar nesaldintą arbatą“, – patarė jis.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
