Ar reikia plauti kiaušinius? Atsakė kartą ir visiems laikams

Į šį klausimą vienareikšmiškai atsakė ekspertė dr. Magdalena Cubała-Kucharska. Ji atkreipė dėmesį ir į dažną klaidą, rašo kuchnia.fakt.pl.

TAIP PAT SKAITYKITE:

Radinys kiaušinyje pribloškė moterį: sužinojo, kas tai ir jų daugiau nebevalgys

Atsakė kartą ir visiems laikams: picą valgyti reikia rankomis ar su įrankiais?

Štai per kiek dienų reikia suvalgyti virtus kiaušinius: kitaip gali baigtis liūdnai

+3

Kiaušinius plauti ar ne?

Ant kiaušinių paviršiaus gali būti bakterijų ir įvairių nešvarumų. Tačiau lukštas yra natūralus apsauginis barjeras kiaušinio vidui. Galėtų atrodyti, kad kiaušinių plovimas parsinešus juos iš parduotuvės – gera mintis. Tuo tarpu dr. M. Cubała-Kucharska perspėja taip nesielgti.

„Pasirodo, kad dauguma kiaušinių, laimei, yra plaunami pramoniniu būdu. Ir jie turėtų būti laikomi šaldytuve“, – pastebi dr. M. Cubała-Kucharska viename iš naujausių įrašų.

Ji taip pat įspėja neplauti kiaušinių prieš dedant juos į šaldytuvą: „Lukštas tampa pralaidus salmonelėms ir kitiems patogenams, kurie yra ant jo paviršiaus. Plovimas pašalina natūralų apsauginį lukšto sluoksnį (kutikulę).

Drėgnas kiaušinis lengviau įleidžia bakterijas į vidų, ypač jei vėliau patenka į šaltį ir susidaro kondensatas. Jei jau privalote nuplauti kiaušinį (nes jis labai nešvarus) – padarykite tai prieš pat naudojimą, o ne prieš dedant į šaldytuvą.“

Verta pridurti, kad kiaušinius geriausia laikyti atskirame inde, kad lukštai nesiliestų su kitais maisto produktais ar šaldytuvo lentynomis.

Jeigu neturite aparato kiaušinių lukštų dezinfekavimui, kokį pataria naudoti ekspertė, o ketinate vartoti kiaušinius žalius arba ruošti patiekalus, kuriems nereikia ilgo terminio apdorojimo, lukštus reikėtų nuplikyti verdančiu vandeniu.

Kiaušinius reikia užpilti verdančiu vandeniu, palaikyti 2–3 minutes, o po to nuplauti po tekančiu vandeniu.

Vieną klaidą naudodami kiaušinius daro daugelis

Dr. M. Cubała-Kucharska savo medžiagoje taip pat atkreipia dėmesį į svarbią detalę, kuri dažnai praslysta pro akis.

„Dar svarbiau net ne tai, ar plauname kiaušinius, o tai, ar plauname rankas po to, kai įmušame kiaušinį iš lukšto.

Taigi, jei norime kepti kiaušinienę, įmušę kiaušinius ir išmetę lukštus, turime nusiplauti rankas. Prieš pradėdami kepti“, – kategoriškai teigia ji.

Rankų plovimas prieš ruošiant maistą yra saugumo pagrindas, ypač po kontakto su kiaušinių lukštais. Deja, tyrimai rodo, kad net 65 proc. vartotojų apie tai pamiršta.

Didelę grėsmę kelia ir neplautų kiaušinių laikymas šalia kitų maisto produktų arba ant paviršių, ant kurių vėliau dedame, pavyzdžiui, vaisius ar duoną.