Vytaras pripažins, kad kuo daugiau sužino apie sūrininko kasdienybę, tuo labiau vertina šį amatą. „Ir tada supranti, kodėl sūris yra toks vertingas, kodėl jis turi tokią kainą. Kaip jis yra sunkiai pagaminamas ir kiek darbo reikia į tai įdėti. Ir tam reikia turėti labai labai daug žinių“, – pasakos jis.
Vytaras pamatys visą sūrio kelionę nuo pat pradžių: nuo pieno paruošimo ir masės formavimo iki temperatūrų valdymo, spaudimo, sūdymo ir, galiausiai, ilgo brandinimo. Kiekvienas etapas pareikalaus atidumo, kruopštumo ir patirties, sukauptos ne per vieną dieną.
Sūrininkas pasidalins, kokių klaidų neišvengė pradžioje, kiek praktikos reikia norint išgauti tinkamą tekstūrą ir skonį, o Vytaras pastebės, kad toks atsidavimas iškart parodo, jog sūrio gamybos čia neįmanoma paskubinti ar atlikti atmestinai.
„Kiek reikia įdėti žinių ir praktikos, kol galiausiai ant tavo stalo po metų laiko atsigula sūrio galva – subrendusi, kvepianti, skani“, – sakys Vytaras.
Jis prisimins ir istorinius pastebėjimus apie šį amatą: „Ne veltui turbūt Šarlis de Golis, buvęs Prancūzijos prezidentas, sakė: „Kaip gali sutvarkyti Prancūziją, kurioje yra labai daug skirtingų sūrio rūšių?“
Be pažinties su sūrininkyste, Vytaras imsis ir dar vieno ilgo, kantrybės reikalaujančio proceso. „Šiandien kokį 23 kartą pradėsiu tokį ilgalaikį procesą, kuris vadinasi ruginės duonos kepimas duonkepėje“, – juoksis vedėjas.
Jis rodys, kaip iš paprasčiausių ingredientų gimsta tradicinis kepalas. Į tešlą keliaus šiltas vanduo, stiklinė jo paties pagaminto raugo ir ruginiai miltai. Proporcijos čia, kaip sakys Vytaras, visada matuojamos „iš akies“, nes svarbiausia – pasiekti tinkamą įmaišalo konsistenciją, primenančią blynų tešlą.
O kaip Vytarui seksis šiame procese, paaiškės jau šio sekmadienio laidoje. Ir tai – tik dalis to, kas žiūrovų lauks naujame epizode, nes Vytaras bus paruošęs ir daugiau įdomių patirčių.
Laida „Vytaro ferma“ – sekmadieniais, 17.30 val. per TV3!
Kviečiame atrasti naują tv3.lt turinį! Nuo šiol portale jūsų laukia ne tik kasdien nauji testai, bet ir kryžiažodžiai – išbandykite savo žinias, spręskite ir smagiai praleiskite laiką.
