Daugiau apie tai – TV3 žinių reportaže.
Profesionalaus virtuvės šefo darbo vieta virto bibliotekos skaityklos stalas. Ten virtuvės šefas Arnas Ševiakovas demonstravo, kaip pasigaminti maistingąjį humusą, kurio pagrindą sudaro virti avinžirniai.
„Avinžirniai labai geras baltymų šaltinis, galima jais pakeisti mėsą, taip pat yra lėtos energijos šaltinis, tai reiškia, kad sotumas išlieka ilgam“, – aiškina jis.
Humuso receptas
Virtuvės šefas atskleidžia ir paslapčių, jei kas nors norėtų avinžirnius humusui išsivirti namuose.
„Pavyzdžiui, įdėjus sodos miltelių avinžirnių odelė suvirs ir humusas taps šilkinis“, – kalba A. Ševiakovas.
„Avinžirnius išvirus juos nukošiate koštuvu“, – mini šefas.
Virtus avinžirnius, sezamų pastą, česnakus, citrinų sultis reikia sudėti į trintuvę. Įpilti šiek tiek vandens ir viską sutrinti.
„Matot, jis tapo kreminis“, – pagamintą humusą įvertina jis.
Virtuvės šefas humusą pagardina prieskoniais, šviežiomis daržovėmis, petražolių lapeliais.
„Labai skanus, tikrai skanus. Ir taip paprasta, ir skanu“, – skonį įvertina panevėžietė Aldona.
Svarbu rūpintis žarnynu
Būtent ankštiniai, anot specialistės turėtų dažniau atsirasti mūsų lėkštėse.
„Jeigu pasižiūrėti į viduržemio jūros piramidę, tai ankštiniai yra praktiškai kasdien. Mes jų vengiame, nes bijome pilvo pūtimo ir panašiai. O iš tikrųjų, jeigu pavalgome ankštinius arba raugintus produktus ir šiek tiek pučia pilvą, tai bakterijos džiaugiasi, vadinasi mes jas padarome laimingas“, – aiškina dietistė Rita Šilenskienė.
O sveikas pilvas, žarnynas – tiesiausias kelias į gerą savijautą.
„80 procentų ligų, net iki 90 procentų dabar mokslininkai pripažįsta, gimsta mūsų žarnyne. Kada nesirūpiname savo gyventojais“, – pabrėžia R. Šilenskienė.
„Gražiai atrodo, tiek tortai, tiek kepsniukai, tai va ir susigundai. O kiek tų morkyčių, agurkiukų, labai nestipru, 20 – 30 minučių esi sotus, bet norisi stipriau“, – kalba panevėžietė Regina.
„Nuo 6 – 7 jau stengiuosi nevalgyti. Nu nelabai matosi, bet...“, – juokiasi panevėžietė Asta.
„Mažos nuodėmės – keksiukas, kažkas sūraus, nors nerekomenduoja irgi“, – sako panevėžietė Laima
„Tikrai sveikesni žmonės buvo nei dabar, mes prisivalgome visokių kirminų“, – juokauja Aldona.
Reikia rinktis kokybiškus produktus
Pirmasis žingsnis, ką galima padaryti dėl sveikatos ir geresnės savijautos – „sutvarkyti“ kasdienės lėkštės turinį, sako dietistė. Pirmiausia lėkštėje turėtų atsirasti daugiau daržovių, ypač sezoninių.
„Daug įvairių daržovių, o geriausia dar ir raugintos daržovės žiemos metu“, – pasakoja dietistė R. Šilenskienė.
Dietistė pataria, mėsą ar žuvį dažniau rinktis troškintą. Kuo paprasčiau, tuo sveikiau. Į kasdienę mitybą įtraukti įvairiausias prieskonines žoleles. Taip pat būtina atkreipti dėmesį ir į produktų kokybę.
„Šiandien ta kokybė yra ypatingai svarbi, nes kai manęs klausia, ar aš galiu valgyti mėsą, kiaušinius, žuvį. Viskas priklauso, kokios kokybės mes gauname“, – teigia gydomosios mitybos specialistė Ingrida Kuprevičiūtė.
Saldumynai, pavyzdžiui, per šventes, didelės žalos nepadarys, jei kasdienė mityba bus subalansuota. O į dažną klausimą, kiek kartų per dieną – dažniau ar visgi rečiau reikia valgyti, specialistė atsako cituodama mokslininką:
„Valgykit mažiau ir valgykit rečiau“, – sako R. Šilenskienė.
Tiesa, dietistė ragina nepamiršti uogų. Tai natūralūs vitaminai ir antioksidantai. Puikiai tiks šaldytos, tik svarbu be pridėtinio cukraus.
Straipsnis parengtas pagal TV3 žinių reportažą.
