Krapai. Krapų tėvynė - Viduržemio jūros pakrantė. Čia jie buvo auginami jau pirmajame amžiuje prieš Kristų.
Maistinė krapų vertė susijusi su juose esančiais eteriniais aliejais, įvairiais vitaminais ir mineralinėmis medžiagomis. Krapuose gausu vitaminų C, B1, B2, B3, provitamino A, geležies, kalcio, kalio, fosforo, folinės rūgšties. Krapų vartojimas teigiamai veikia daugelį fiziologinių organizmo procesų.
Maistui naudojami jauni krapų lapeliai ir stiebeliai. Šios prieskoninės daržovės dedama į salotas, sriubas, mėsos, žuvies, grybų, daržovių, kiaušinių patiekalus ir kt.
Krapų nesunku pasiruošti žiemai - paprasčiausiai susidžiovinti. Džiovintuose krapuose išsilaiko visos maistingosios savybės. Ir šviežia, ir džiovinta ši daržovė teigiamai veikia virškinimą. Žiemą galima vartoti ir krapų sėklas (dėti į kepinius, sriubas, troškinius, žuvies patiekalus).
Krapų užpilais gydomos kai kurios širdies ir kraujagyslių ligos, hipertonija. Krapų nuoviras gerina apetitą, padeda nuo nemigos.
Rūgštynės. Tai pati ankstyviausia žalioji kultūra. Šviežiose rūgštynėse daug vandens, angliavandenių, baltymų, maistinių medžiagų, kalio, natrio, kalcio, magnio, fosforo, geležies, provitamino A, vitaminų B1, B2, mineralinių druskų, obuolių, citrinos ir rūgštynių rūgščių.
Nuo seno laikoma, kad rūgštynės gerina virškinimą. Liaudies medicinoje rūgštynių nuovirais gydomi skrandžio negalavimai, kepenų ligos, naudojami kaip tulžį varanti priemonė.
Rūgštynės nerekomenduojamos sutrikus druskų apykaitai, sergantiesiems tuberkulioze ir skrandžio uždegimu. Rūgštynės naudojamos virtos, žalios, sūdytos, konservuotos.
Špinatai. Ši lapinė daržovė iš Senovės Persijos II amžiuje prieš Kristų buvo įvežta į Kiniją, po to paplito Azijos šalyse ir tik viduramžiais iš Arabijos pateko į Europą. Špinatai labai patiko Ispanijos šventikams, jie buvo pradėti auginti vienuolynų ūkiuose. XVI-XVII amžiuje Europoje ypatingu delikatesu buvo laikoma špinatų duona. Ši duona buvo kepama iš špinatų sėklų miltų.
Špinatų lapai - tikras vitaminų rinkinys. Juose yra vitaminų C, B, A, E, K, P ir net D2. Špinatuose gausu baltyminių medžiagų (apie 10 aminorūgščių), geležies, fosforo, kalio, kalcio, mangano, vario ir jodo. Chlorofilas, kurio yra šioje daržovėje, chemine sudėtimi labai panašus į kraujo hemoglobiną.
Kadangi špinatų lapuose yra sekretino, šios daržovės teigiamai veikia skrandį. Be to, jose yra folinės rūgšties, kuri kartu su geležies druskomis naudinga nuo mažakraujystės. Dėl to, kad daug vitaminų ir įvairių mineralinių medžiagų, špinatai gerina augimo, jauno organizmo vystymosi procesus. Špinatai nerekomenduojami sergantiesiems podagra, kepenų ir inkstų ligomis.
Maistui naudojami jaunų augalų lapai (ir švieži, ir perdirbti). Špinatų galima dėti į salotas, ruošti pastą, piurė, sultis.
