Pasirodo, svarbiausia ne kokie nors slapti ingredientai, o tinkamas bulvių paruošimas. Vienas dažnai praleidžiamas žingsnis gali lemti visą rezultatą, rašoma fakt.pl.
Tobulos cepelinų tešlos pagrindas
Cepelinai gali būti ruošiami įvairiai, tačiau viena taisyklė nekinta – ideali tešla cepelinams gaminama iš žalių ir virtų bulvių mišinio. Tik toks derinys užtikrina tinkamą cepelinų minkštumą ir tvirtą struktūrą.
Norint pasiekti geriausią rezultatą, būtina laikytis kelių svarbių principų.
Žalias bulves reikia tarkuoti smulkia tarka. Tačiau dar svarbiau – itin kruopščiai nuspausti iš jų skystį. Per drėgna tešla yra dažniausia priežastis, kodėl cepelinai verdant subyra.
Tarkuotas bulves geriausia nusausinti per marlę ar ploną šluostę. Svarbu išspausto skysčio neišpilti. Palikite jį kelioms minutėms – dugne nusės natūralus krakmolas.
Nupilkite vandenį, o krakmolą įmaišykite atgal į bulvių masę – būtent jis suteikia cepelinams tinkamą konsistenciją.
Virtas bulves reikia gerai sutrinti (geriausia – per spaudyklę). Idealu naudoti iš vakaro virtas ir šaldytuve atvėsintas bulves – jos turi geresnę struktūrą ir padeda išgauti elastingą tešlą.
Dar vienas patarimas: prieš formuodami visus cepelinus, pirmiausia išvirkite vieną. Jei jis suyra, į masę įberkite šiek tiek daugiau bulvių krakmolo.
Cepelinų receptas
Ingredientai:
- Bulvės – 3,3 kg;
- Malta kiauliena – 500 g;
- Bulvių krakmolas – 50 g;
- Svogūnai – 2 vnt.;
- Mairūnas – apie 3 g;
- Druska ir pipirai – pagal skonį.
Gaminimas
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Dalį bulvių (apie 1,3 kg) išvirkite su lupena, kol suminkštės (galite naudoti ir vakarykštes virtas bulves). Nupilkite vandenį, leiskite joms šiek tiek nudžiūti ir atvėsti.
Virtas bulves pertrinkite per spaudyklę ir sudėkite į dubenį. Žalias bulves nulupkite, sutarkuokite smulkia tarka, pasūdykite ir gerai nuspauskite skystį. Sumaišykite jas su trintomis bulvėmis ir krakmolu.
Maltą kiaulieną sumaišykite su smulkintu svogūnu, druska, pipirais ir mairūnu.
Imkite dalį bulvių masės, suformuokite iš jos blyną delne, į vidų dėkite šaukštą įdaro, gerai užspauskite ir suformuokite pailgus cepelinus.
Dideliame puode užvirinkite pasūdytą vandenį. Į verdantį vandenį dėkite cepelinus porcijomis. Virkite apie 15 minučių nuo tada, kai jie iškyla į paviršių, ant vidutinės ugnies.
Išgriebkite kiaurasamčiu ir dėkite ant lėkštės ar padėklo, kad nesuliptų. Patiekite su spirgučių padažu.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
