Naujienų portalui tv3.lt dietistė taip pat atskleidė, kaip atrodo jos pačios kasdienė mityba ir ko sąmoningai atsisako per šventes, kad Kalėdos būtų ne tik skanios, bet ir lengvesnės kūnui.
Ne griežtos taisyklės, o prisitaikymas prie realaus gyvenimo
Dietistė V. Kurpienė sako, kad pati remiasi keliais paprastais principais, tačiau svarbiausias jų – nefokusuoti dėmesio į griežtą skirstymą, ką „galima“ ir ko „negalima“ valgyti.
Anot jos, kiekvieno žmogaus dienos būna labai skirtingos – vienomis viskas vyksta pagal planą, kitomis tempas tampa toks intensyvus, kad mityba neišvengiamai keičiasi.
„Man, kaip ir visiems kitiems žmonėms, būna dienų, kada viskas suplanuota taip, kaip eina, ir būna dienų, kai jos labai užimtos, tada mityba tikrai skiriasi“, – sako dietistė.
V. Kurpienė pasakoja, kad tokio požiūrio moko ir kitus – svarbu galvoti ne apie idealų meniu, o apie tai, ką realiai galima padaryti esamomis sąlygomis.
Pavyzdžiui, kelionių ar konferencijų metu, kai pietų laikas sutampa su pranešimų skaitymu, ji ieško sprendimų, o ne save baudžia dėl „neteisingų“ pasirinkimų. Pasak jos, toks lankstumas padeda išvengti valgymo įtampos ir suteikia daugiau lengvumo kasdienybėje.
Dietistė atvirai pripažįsta, kad pati yra susidūrusi su nutukimu, todėl gerai žino, jog ši būklė niekur „neišnyksta“ ir bet kada gali sugrįžti.
„Mano viena diena gali būti labai gera, kita – prastesnė“, – atskleidžia ji.
Nors visi žino pagrindines sveikos mitybos taisykles – daugiau daržovių, mažiau miltinių produktų – V. Kurpienė pabrėžia, kad didžiausias iššūkis yra jas pritaikyti realiame gyvenime. Todėl ji visada turi po ranka užkandžių: automobilyje ir kuprinėje laiko ilgai negendančius užkandžius nuo riešutų iki baltymų kokteilio porcijos, kartais įsideda vaisių. Jei negali pasigaminti salotų, pasipjausto daržovių pagaliukais.
Ji taip pat ieško alternatyvų, kai norisi riebesnių ar intensyvesnio skonio produktų. Pavyzdžiui, vietoje majonezo renkasi humusą (avinžirnių užtepėlę) ar kitą sodresnės tekstūros užtepėlę.
„Aš supratau, kad man labiau norisi tekstūros, o ne paties majonezo – pakeičiau ir puikiausiai tiko“, – sako dietistė.
Kartais ji maišo grietinę su garstyčiomis ar juodąja druska, nes, anot jos, nereikia rinktis tarp „sveika“ arba „skanu“. Svarbiausia – rasti sprendimus, kurie būtų ir gardūs, ir leistų jaustis geriau.
Didžiausia klaida – apsipirkti alkanam
Dietistė atskleidžia, kad vienas svarbiausių jos pačios mitybos principų – išvengti didelio alkio jausmo. Anot jos, alkanas žmogus tampa dirglesnis, praranda racionalų mąstymą ir jam gerokai sunkiau priimti apgalvotus sprendimus.
„Kalbėti apie vertingus pasirinkimus tuo metu nėra prasmės, nes fiziologiškai smegenys tiesiog atsijungia – daug žmonių prisivalgo, o tik po kurio laiko ima galvoti, ką padarė. Pagalvokite apie situacijas vakare, kai grįžtate pavargę ir alkani“, – sako ji.
V. Kurpienė paaiškina, kad stiprus alkis dažnai susijęs su nukritusiu gliukozės kiekiu kraujyje. Tokiu atveju organizmas įjungia išlikimo režimą – smegenims atrodo, kad gresia pavojus, todėl jos skatina kuo greičiau ir kuo daugiau valgyti.
Pasak dietistės, tai – instinktinis mechanizmas, paveldėtas iš laikų, kai žmonės gyveno be nuolatinio maisto pertekliaus.
„Kai dar žmonės gyveno olose ir po medžiais, nebuvo maisto pertekliaus. Jei žmogus peralkdavo ir atsirasdavo maisto, jis valgydavo iki soties. Yra žmonių, kurie geba sustoti, tačiau dažnai tai priklauso ir nuo vaikystės patirčių, pavyzdžiui, ar nebuvo verčiami suvalgyti visko, kas lėkštėje“, – aiškina ji.
Anot V. Kurpienės, šiandienos realybė tokia, kad apie 60 proc. suaugusių Lietuvos gyventojų turi antsvorį arba nutukimą. Todėl ji pati stengiasi vengti situacijų, kai sprendimus pradeda diktuoti hormonai, o ne sąmoningas pasirinkimas.
Nors dietistė prisipažįsta mėgstanti valgyti gausiai, ji renkasi tokius produktus, kurie turi mažesnį kaloringumą, bet didelį tūrį.
„Aš mėgstu jaustis pilna, bet neapsunkusi. Tada ir sotumas didelis, ir svoris stabilus – valgai skaniai, nereikia galvoti, kad turi labai mažai valgyti“, – priduria ji.
Per Kalėdas stengiasi maisto neužgėrinėti 1 gėrimu
Paklausta, kaip atrodo jos mityba per šventes, dietistė V. Kurpienė pabrėžia, kad Kūčių stalas jos namuose išlieka tradicinis.
„Būna kūčiukų ir tikrai nekepame jų iš pilno grūdo – nusiperkame parduotuvėje, nes nemanau, kad nuo vieno maišiuko kas nors nutiktų, ypač kai jų nevalgome kasdien du mėnesius“, – sako dietistė.
Vis dėlto vienas sąmoningas jos pasirinkimas per šventes – neužgėrinėti maisto vienu gėrimu. V. Kurpienė stengiasi vengti kisieliaus, nes jį laiko desertu, o ne gėrimu. Ji taip pat akcentuoja tradicijų svarbą ir ragina jų neatsisakyti dėl kelių „neidealių“ ingredientų.
„Turime patiekalų, kuriuos gamina net keturios kartos – jie vertingi ne tik dėl sudėties, bet ir dėl prasmės. Mūsų kelių šeimos kartų gaminamas patiekalas yra vertingas – kepta silkė su burokėliais. Bet daugybėje kitų šeimų yra ir baltų miltų patiekalai.
Nemanau, kad dėl sveikesnio reikėtų atsisakyti pyragėlių su baltais miltais, jei šeimoje net kelios kartos gamina ir tai yra siejanti tradicija. Šeimos bendrystė labai svarbi, o nuo kelių tokių patiekalų kartą per metus tikrai nieko neatsitiks“, – nuramina ji.
Dietistė pažymi, kad viena pagrindinių jos rekomendacijų per Kūčias – paragauti visų 12 patiekalų, tačiau saikingai.
„Paragavimas – tai tik labai nedidelis kiekis, pavyzdžiui, pusė šaukštelio. Tai nereiškia prisidėti po pusę lėkštės kiekvieno patiekalo – daugiau valgai tik to, kas labiausiai patiko ar ko labiausiai norisi tą dieną“, – aiškina ji.
Kalėdų dienomis V. Kurpienė gamina kelių rūšių salotas, kepa brandintą jautieną grilyje arba ruošia firminę, garuose keptą, burnoje tirpstančią vištieną.
Desertas valgomas ne iškart po pietų, o per pavakarius. Be to, ji sąmoningai dalija valgymus per dieną ir planuoja įvairias veiklas, kad šventės nevirstų nuolatiniu sėdėjimu prie stalo.
Anot dietistės, toks požiūris leidžia turėti gausų stalą, mažiau maisto ruošti iš anksto ir išvengti persivalgymo visai šeimai. Ji priduria, kad didžiausią dėmesį reikėtų skirti buvimui kartu, be skubėjimo pabendrauti.
„Juk ne maistas, o šeimos jausmas svarbiausia šventės dalis“, – užbaigė pokalbį ji.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
