Tiesa, primena, kad laisvai augančių paukščių kiaušiniai visada bus vertingesni.
Vos pro vartelius įžengia paukščių kaimo šeimininkė, pulkas žąsų skuba pasitikti. Ignalinos rajone, Cijonų kaime įsikūrusio paukščių ūkio šeimininkė skaičiuoja, kad šiuo metu be šių kreksinčių žąsų yra dar per du šimtus snapų.
O štai ir patys didžiausi ūkio sparnuočiai – stručiai. Stručio kiaušiniai, anot šeimininkės, tikras delikatesas: „Apie 2 kg kiaušinuko svoris. Telpa 25 vištos kiaušiniai, 10 žmonių gali pavalgyti.“
O radus tokį kiaušinį, nė marginti jo prieš Velykas nereikės: „Emu kiaušinukas, Pietų Amerikoj šitie paukščiai deda va tokius kiaušinukus ir pas mus jie deda ūkyje avokado spalvos kiaušinukus. Čia 4 žmonės gali tokio kiaušinuko pavalgyti.“
Tačiau tiek avokado spalvos, tiek didieji stručio kiaušiniai ant paukščių kaimo šeimininkės Velykų stalo bus tik puošmena, išsaugota nuo pernai metų. Šiemet, anot ūkininkės, dėl šalto pavasario Velykoms stručių kiaušinių nesulaukė.
Tačiau ne ką prastesni, pasak žinovės, ir kitų paukščių kiaušiniai: „Žąsies kiaušinukai, kurie plaukioja vandeny. Geltonas trynys kaip saulė, o koks skanus. Kas tokių privalgo, putpelės kiaušinių, atauga dantys, ragai ir nagai.“
Pasak ūkininkės, pasiseks, kam pavyks gauti patarškų kiaušinių Velykoms.
„Stipriausi kiaušinukai yra patarškų. Kas gyvena Afrikoj – stručiai, patarškos, jų lukštą pramušt yra labai sudėtinga“, – aiškina paukščių kaimo šeimininkė Laima Rakauskienė.
Šeimininkė atskleidžia ir kokių paukščių kiaušiniai skaniausi.
„Kuo didesnis kiaušinis, tuo daugiau trynio, kuo daugiau trynio, tai omletas ar virtas kiaušinukas pats skaniausias pasaulyje. Vištų kiaušiniai panašūs, bet kitų paukščių labai skirtingi, fazanų neturi ypatingai skonio, jie paprasti, mažučiukai mažučiukai, vandens paukščių kiaušiniai labai ypatingi, kaip medus skanūs“, – sako L. Rakauskienė.
Ūkio šeimininkės džiaugsmas – gražuoliai povai. Ir nors, pasak ūkininkės, nėra nevalgomų kiaušinių, egzotiniai paukščiai jais per daug nelepina.
„Fazanai, povai, visi tie egzotiški paukščiukai sudeda tik apie 25 kiaušinukus pratęst giminei. Nieko gero, tik grožis“, – kalba L. Rakauskienė.
Velykoms, anot paukščių augintojos, žmonės vis dažniau ieško įdomesnių kiaušinių.
„Vištų kiaušiniai yra tradiciniai, žąsų kiaušinukai labai įdomu todėl, kad jie yra dideli, daug kas vaikučių norės gal paragauti arba antyčių kiaušinukų, bet šiaip žmonės labai labai nori egzotikos“, – tikina L. Rakauskienė.
Prieš Velykas turguje prekystaliai taip pat pasipildo įvairesniais kiaušiniais.
„Žąsų, dideli jie, o anties ir labai stiprūs geri kiaušinukai būna. Su putpelėm yra problemų, turi būt šilta, kad jos dėtų“, – sako prekeivė Sigita.
Turguje už, pavyzdžiui, vieną žąsies kiaušinį šiemet prašoma 3–5 eurų. Maždaug euru daugiau nei pernai.
„Labai brangsta pašarai, tiek vištom, tiek žąsims ir kiaušiniai brangsta tada, ir kelionė brangsta, ir benzinas, viskas brangsta“, – teigia prekeivė Stanislava.
Pirkėjai netradicinių kiaušinių dažniausiai ieško Velykų stalo paįvairinimui ar dovanoms:
„Labai norėtųsi Velykų bobutė, kaip sakant, vakare atnešti labai norėčiau tokį kažkokį įdėti netradicinį.“
„Dėl anūkų, kad anūkai pamatytų, kad kitokie kiaušinukai yra ir kad galima nudažyti kitaip.“
„Aš tik vištų, priprasta, ančių nebandžiau, nei žąsies, nei ančių.“
Gydytoja dietologė sako, kad nėra stebuklingų kiaušinių, kurie būtų itin naudingi, ar kaip tik – galintys pakenkti sveikatai.
„Nėra išskirtinių kiaušinių standartinių apie kuriuos mes žinome vištų, putpelių ar ten ančių, žąsies, jie visi daugmaž turi vienodą cholesterolio kiekį, bet vėlgi, tai priklauso nuo to, kas valgo tą kiaušinį, sveikas ar sergantis žmogus, kiek jis jų valgo“, – komentuoja gydytoja dietologė Virginija Vilemienė.
Pasak gydytojos dietologės, rinktis kiaušinius, kaip ir kitus maisto produktus, patariama kuo natūralesnius. Neabejotinai, laisvėje auginamų paukščių kiaušiniai vertingesni.
„Bet ta vertė pas mus kaupiama, jei aš tą kiaušinį valgysiu diena iš dienos arba reguliariai valgysiu, tai aš tą naudą ir gausiu, bet jei tai yra tik šventinis momentas, tai tikrai nepakeis nieko tas kiaušinis ar ekologiškas, ar pirktas parduotuvėje“, – sako V. Vilemienė.
Dietologė primena, kad Velykos nėra kiaušinių valgymo varžybos, tačiau ir ne metas dietai. Tad keli margučiai tikrai nepakenks, ypač jei vėliau jėgas išbandysite jų ridenimo varžytuvėse.
