Pastaruoju metu socialiniuose tinkluose vis dažniau dalijamasi nuotraukomis, kuriose matyti, kad prekybos centruose pirktos morkos vos po kelių dienų namuose pradeda tamsėti, minkštėti ar pasidengia juodomis dėmėmis.
Dalis pirkėjų įtaria, kad taip nutinka dėl naudojamų chemikalų, skirtų pagerinti daržovių išvaizdą ar prailginti jų galiojimo laiką, rašoma fakt.pl.
Tačiau ūkininkė, savo „Facebook“ paskyroje „Zioło Patrycji“ pasidalijusi įžvalgomis apie morkas „iš parduotuvės“ ir „iš ūkininko“, aiškina, kad dažniausiai priežastis yra visai kita.
Kodėl morkos patamsėja?
Pasak ūkininkės, morkų tamsėjimas daugeliu atvejų yra natūralus oksidacijos ir džiūvimo procesas. Išrautos iš žemės morkos ir toliau „kvėpuoja“, o jų ląstelės palaipsniui netenka vandens.
Jei odelė pažeidžiama – pavyzdžiui, plaunant, rūšiuojant, pakuojant ar trinantis į kitas daržoves – ląstelės oksiduojasi greičiau.
Dėl to paviršiuje atsiranda tamsių, juodų ar rusvų dėmių. Tai nėra pelėsis ar „chemijos“ poveikis, o biologinė reakcija, vykstanti daržovėje.
Kaip paruošiamos morkos prekybos centruose?
Pasak įrašo autorės, morkos, patenkančios į prekybos centrų lentynas, įprastai pereina kelis etapus:
- jos plaunamos,
- rūšiuojamos,
- kartais pakuojamos į plėvelę ar maišelius.
Be to, prekybos centruose gali būti naudojami švelnūs dezinfekciniai tirpalai, dažnai chloro pagrindu, siekiant sumažinti bakterijų kiekį ant daržovių paviršiaus.
Tačiau tokių medžiagų koncentracija yra minimali, o po dezinfekcijos daržovės nuplaunamos švariu vandeniu, todėl tokios procedūros laikomos visiškai saugiomis.
Kodėl morkos iš ūkio dažnai išsilaiko ilgiau, nei iš parduotuvės?
Tiesiai iš ūkio ar turgaus įsigytos morkos dažnai ilgiau išlieka šviežios, nes:
- jos nėra taip intensyviai plaunamos,
- išlaiko natūralią apsauginę dangą,
- laikomos vėsiuose, drėgnuose rūsiuose ar sandėliuose,
- ilgai nekeliauja transportu – iš lauko patenka tiesiai į turgų ar į pirkėjo rankas.
Kartais dėmės gali reikšti ligas
Vis dėlto svarbu paminėti, kad juodos dėmės ant morkų kartais gali turėti ir rimtesnių priežasčių.
Kartais tamsios dėmės gali būti grybelinės infekcijos požymis, pavyzdžiui, sukeltos grybelio Chalara elegans.
Pradinėje stadijoje ant šaknų matomos tamsiai pilkas grybelio apnašos, vėliau susiformuoja netaisyklingos juodos dėmės, kurios palaipsniui apima vis didesnį morkos plotą.
Tokiais atvejais daržovė netinka vartoti. Juodos dėmės taip pat gali būti kitų puvinį sukeliančių ligų pasekmė – jei morkos minkštos, gleivėtos ar turi nemalonų kvapą, jas reikėtų išmesti.
Kaip namuose ilgiau išlaikyti morkas šviežias?
Ūkininkė pataria laikytis kelių paprastų taisyklių:
- laikyti morkas vėsioje vietoje,
- pašalinti lapus (jie ištraukia visą drėgmę ir pagreitina daržovių vytimą),
- nelaikyti morkų šalia obuolių ar kriaušių – šie vaisiai išskiria etileną, kuris spartina daržovių gedimą,
- reguliariai tikrinti, ar pakuotėje nesikaupia drėgmė.
Ekspertė pabrėžia, kad daugeliu atvejų morkų juodavimas – natūralus reiškinys, o ne pavojingų medžiagų poveikio požymis. Vis dėlto svarbu stebėti daržovių būklę ir, kilus abejonių dėl kvapo ar tekstūros, jų nevartoti.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
