Tad kaip iš tikrųjų reikėtų elgtis, kad kiaušiniai luptųsi lengvai ir tvarkingai? Į šį klausimą atsako virtuvės ekspertas, kuris pabrėžia, kad svarbiausia – ne gudrybės, o teisinga technika, rašoma aol.com.
Gudrybės iš interneto – mitas ar realybė?
Šefas Nelsonas Serrano-Bahri teigia, kad dauguma internete siūlomų triukų nėra būtini. Nors kai kurie metodai gali atrodyti išradingi, jie dažniausiai neduoda realios naudos.
Pavyzdžiui, populiarus patarimas į vandenį pilti aliejų, pasak specialisto, neveikia taip, kaip tikimasi.
„Aliejus plūduriuoja paviršiuje ir nepasiekia vietos, kur lukštas prilimpa prie baltymo“, – aiškina jis.
Vis dėlto, pasak jo, kai kurie žmonės į vandenį deda žiupsnelį druskos – tai gali padėti, jei lukštas įtrūksta, nes baltymas mažiau išbėga.
Taip pat neretai naudojamas ir actas – teigiama, kad jis šiek tiek suminkština lukštą, todėl jį gali būti lengviau nulupti.
Svarbiausia – kiaušinio amžius
Vis dėlto, viena iš nedaugelio taisyklių, kuri tikrai veikia, yra susijusi su kiaušinių šviežumu. Pasak eksperto, šiek tiek senesni kiaušiniai (apie 7–14 dienų) lupasi lengviau.
Taip yra dėl natūralių procesų: laikui bėgant kiaušiniai praranda anglies dioksidą, jų pH padidėja, o ryšys tarp baltymo ir lukšto membranos susilpnėja. Dėl to lukštas atsiskiria kur kas paprasčiau.
Ne mažiau svarbus yra ir pats virimo procesas. Šefas rekomenduoja kiaušinius dėti į jau verdantį vandenį arba virti juos garuose.
„Tai padeda greitai sutvirtinti išorinį baltymą“, – teigia jis. Tačiau svarbiausias žingsnis laukia po virimo.
Ledo vonelė – būtinas žingsnis
Išvirus kiaušinius, juos būtina nedelsiant perkelti į šaltą, ledinį vandenį. Šis „šaltas šokas“ padeda kiaušiniui šiek tiek susitraukti ir atsiskirti nuo lukšto. Tai vienas efektyviausių būdų, padedančių išvengti varginančio lupimo.
Kai kiaušinis jau atvėsęs, ekspertas pataria jį lengvai įdaužti iš visų pusių. Geriausia lupti po tekančiu vandeniu arba panardinus į dubenį su vandeniu – taip lukšto gabalėliai lengviau nusiplauna.
Pasak N. Serrano-Bahri, yra keli dalykai, kurie gali apsunkinti procesą. Per ilgas virimas ar per aukšta temperatūra gali sukietinti baltymą ir padidinti jo prilipimą prie lukšto. Taip pat problemų gali sukelti mikroįtrūkimai dar prieš virimą.
Nors internete gausu įvairiausių gudrybių, lengvai nulupti kiaušiniai nėra joks stebuklas. Svarbiausia – pasirinkti tinkamo amžiaus kiaušinius, laikytis teisingos virimo technikos ir nepamiršti ledo vonelės.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
