Kino juosta „Mustangas“ – lėtas, tylus, beveik fiziškai juntamas filmas apie vidinį lūžį, žmogų, kuris, praradęs ryšį su savimi ir pasauliu, jį po truputį atgauna per santykį su laukiniu arkliu. Kantrybė, atsakomybė ir pasitikėjimas čia gimsta ne iš žodžių, o iš tylos, judesio ir laukimo.
Filmas nukelia į Nevados dykumą, alsuoja laukinių Vakarų dvasia – tai įkvėpė ir laidos vedėjų patiekalo pasirinkimą. Kaubojaus didkepsnis su čimičiuri padažu taps tikru favoritu – išbandykite!
Kaubojaus didkepsnis su čimičiuri padažu
Ingredientai (2 asmenims):
Didkepsniui:
- Apie 500-600 g jautienos kepsnio (rib eye / entrecôte kepsnys su kaulu);
- Apie 100 g sviesto;
- 2 v. š. aliejaus;
- 4 šakelės šviežio rozmarino;
- 8 skiltelės česnako;
- Alyvuogių aliejus;
- Druska ir pipirai „Sauda“ (pagal skonį).
Čimičiuri padažui:
- 1 pundelis šviežių petražolių;
- 3-4 česnako skiltelės;
- 3-4 šaukštai raudono vyno acto;
- Apie 100 ml aukštos kokybės alyvuogių aliejaus;
- 2-3 šaukštai šalto vandens;
- 1 v. š. džiovinto raudonėlio „Sauda“;
- 1 a. š. čili dribsnių „Sauda“;
- ½ a.š. saldžios paprikos „Sauda“;
- Druska ir pipirai „Sauda“ (pagal skonį).
Garnyrui:
- 200 g mini bulvyčių;
- 2 kekės vyšnininių pomidoriukų su šakelėmis;
- 2 česnako galvos;
- Kelios šakelės šviežio čiobrelio;
- Nuo kepsnio kepimo likę skysčiai.
Gaminimo eiga:
Čimičiuri padažas:
Pradėkite nuo padažo. Petražoles ir česnaką smulkiai sukapokite. Į dubenį sudėkite kapotas petražoles, česnaką, čili pipirą, papriką, džiovintą raudonėlį, druską ir pipirus.
Supilkite raudono vyno actą ir gerai išmaišykite. Pamažu supilkite alyvuogių aliejų, kad ingredientai susijungtų, ir įpilkite šiek tiek šalto vandens – tai padažą padarys lengvesnį ir gyvesnį.
Nepamirškite – padažas turi būti tekstūriškas, o ne vientisa pasta. Palikite pastovėti bent 30 minučių, idealiausia 3–4 valandas ir ilgiau, kad skoniai pilnai susijungtų.
Didkepsnis:
Jautienos kepsnį palikite kambario temperatūroje apie valandą, tada kepsnį pagardinkite druska ir pipirais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite peiliu lengvai traiškytas česnako skilteles ir rozmarino šakeles.
Tada dėkite steiką ir kepkite po 3 minutes iš kiekvienos pusės (priklausomai nuo mėsos storio). Į keptuvę sudėkite sviestą ir šlakstykite kepsnį lydytu sviestu, kol gražiai karamelizuosis, tada išimkite ir leiskite jam pailsėti.
Garnyras:
Mini bulvytes kruopščiai nuplaukite ir virkite pasūdytame vandenyje apie 15 minučių, kol suminkštės. Išvirus nusausinkite ir šiek tiek sutraiškykite.
Bulvytes sudėkite į kepimo skardą kartu su vyšniniais pomidorais, česnako galvomis (nupjautomis viršūnėmis), prieš tai keptuvėje iškeptu kepsniu ir čiobrelio šakelėmis. Užpilkite ant bulvyčių kepimo skysčio, likusio nuo kepsnio kepimo.
Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol garnyras gražiai apskrus, pomidorai suminkštės, o česnakas taps aromatingas.
Patiekimas:
Kepsnį patiekite ant medinės lentelės kartu su keptomis bulvytėmis, vyšniniais pomidorais ir padažu. Rekomenduojama mėgautis su putojančia arbata „Acala Red Wine Style“. Skanaus!
„Gero savaitgalio receptas“ – šeštadieniais, 10:30 val. tik per TV3!
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
