Šeimininkės ir šeimininkai, gaminantys silkės patiekalus, dažnai nesutaria vienu klausimu – mirkyti ją ar ne? Vis tik svarbu atminti, kad tinkamas silkės paruošimas turi didelę reikšmę patiekalo skoniui ir aromatui.
Kulinarijos ekspertai pabrėžia, kad žinojimas, kaip ir kame mirkyti silkę, leidžia išvengti pernelyg stipraus sūrumo ir nemalonaus kvapo, kuris gali sugadinti visą patiekalą, rašo fakt.pl.
Ar reikia mirkyti silkę?
Silkė mirkoma tam, kad iš žuvies būtų pašalintas druskos perteklius. Tradicinė sūdyta silkė, pamirkyta šaltame vandenyje arba piene, įgauna švelnesnį skonį ir geresnę konsistenciją.
Žuvį reikėtų mirkyti nuo keliolikos minučių iki kelių valandų, priklausomai nuo jos sūrumo ir jūsų skonio poreikių. Nesilaikant šios taisyklės, žuvis gali būti per sūri ar kieta.
Mirkymo laikas tiesiogiai veikia skonio intensyvumą. Trumpas mirkymas leidžia išsaugoti ryškų, lengvai sūrų žuvies aromatą, o ilgesnis suminkština žuvį ir sumažina jos sūrumą.
Profesionalūs virėjai rekomenduoja nepraleisti vieno žingsnio – nuolat tikrinti žuvies skonį mirkymo metu. Taip užtikrinsite, kad silkė nebūtų beskonė, nes jos skonis svarbus norint išgauti tobulą tradicinių patiekalų skonį.
Kame ir kiek laiko mirkyti silkę?
Mirkydami silkę laikykitės kelių vertingų praktinių patarimų. Vanduo mirkymui turi būti šaltas, o jei silkė mirkoma ilgiau, jį geriau pakeisti kas kelias valandas.
Kai kurie rekomenduoja silkę mirkyti piene, nes tai dar labiau neutralizuoja intensyvų jos kvapą ir suteikia žuviai švelnumo.
Baigus mirkyti, silkę nusausinkite popieriniu rankšluosčiu – taip, gaminant patiekalus su silke, ji geriau sugers prieskonius ir kitus skonius.
Pažymima, kad dažniausios klaidos ruošiant silkę susiję su netinkamu mirkymu arba visišku šio etapo praleidimu.
Jei mirkysite silkę per trumpai, žuvis bus per sūri, o jei per ilgai – dings natūralus aromatas ir suprastės žuvies tekstūra.
Kita dažnai pasitaikanti klaida – mirkymui naudojamas šiltas vanduo. Nors tai pagreitina druskos ištraukimą, kartu blogina žuvies konsistenciją.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
