Į balandėlių įdarą dėkite ne tik išmirkytų džiovintų grybų – panaudokite ir tai, kas dažniausiai išpilama į kriauklę. Kalbama apie skystį, likusį po džiovintų grybų mirkymo, rašo fakt.pl.
Geram balandėlių įdarui būtina išlaikyti tinkamas proporcijas. Ryžiai turi susijungti su mėsa ir svogūnais į vientisą masę, kuri neišbyrėtų vyniojant balandėlius.
Kartu įdaras negali būti išsausėjęs. Problema dažniausiai iškyla tuomet, kai naudojama gana liesa mėsa arba ryžiai, kurie dar prieš vyniojimą spėjo sugerti daug vandens. To galima išvengti jau ruošiant įdarą.
Kad balandėlių įdaras nebūtų sausas, nepamirškite 2 ingredientų
Pirmiausia, į balandėlių įdarą dėkite džiovintų grybų, jei juos mėgstate – skonis bus pasakiškas. O jei svarbu, kad įdaras nebūtų sausas, paprasčiausias sprendimas – nedidelis kiekis sultinio.
Tačiau kur kas įdomesnį rezultatą suteikia skystis, likęs po džiovintų grybų mirkymo. Pakanka į įdarą įpilti tris šaukštus, kad jis įgautų daugiau drėgmės ir kartu sodresnį skonį. Šis paprastas triukas ypač gerai pasiteisina klasikiniame mėsos ir ryžių.
Svarbu nepersistengti, kad įdaras netaptų pernelyg šlapias. Per didelis skysčio kiekis gali duoti priešingą rezultatą nei tikėtasi – masė bus per skysta, ją bus sunkiau vynioti, o verdant ji gali ištekėti iš kopūstų lapų. Todėl skystį geriausia pilti pamažu, po kiekvienos porcijos kruopščiai išmaišant įdarą.
Verta atlikti paprastą bandymą. Išminkius nedidelė įdaro porcija, suspausta rankoje, turėtų išlaikyti formą ir nebyrėti, tačiau kartu neturi būti kieta ar per sausa. Jei net ir įpylus skysčio masė vis dar atrodo pernelyg sausa, galima įdėti šaukštą aliejaus. Riebalai pagerins jos konsistenciją ir sumažins sausumo pojūtį jau paruoštame įdare.
Geriausiai ši gudrybė veikia, kai dedami ir džiovinti grybai, ir panaudojamas po jų mirkymo likęs skystis. Galima pamirkyti vieną ar dvi saujas grybų, juos smulkiai sukapoti ir sumaišyti su įdaru. Geriausia juos dėti prie mėsos, ryžių ir iš anksto pakepintų svogūnų – taip įdaras įgaus ryškesnį miško aromatą.
Aromatingą skystį, likusį po grybų mirkymo, verta pasilikti. Tą dalį, kuri nepateko į įdarą, galima panaudoti troškinant balandėlius arba ruošiant padažą. Taip grybų aromatas atsiskleis ir balandėliuose, ir padaže.
Patarė, kuo dar paskaninti balandėlių įdarą
Ir dar viena svarbi pastaba. Jei grybai buvo tik mirkomi, skystį prieš naudojimą būtina kruopščiai perkošti. Džiovintuose grybuose gali būti smėlio dalelių ir kitų nešvarumų, kurių tikrai nesinorėtų rasti balandėliuose. Taip pat reikėtų prisiminti, kad maisto gamybai reikia naudoti tik patikimos kilmės ir tinkamai atpažintus grybus.
Jeigu po ranka neturite džiovintų grybų, galite naudoti paruoštą grybų sultinį. Tačiau reikėtų atkreipti dėmesį, kad sultinys iš kubelio paprastai būna stipriau pagardintas ir sūresnis nei naminis. Todėl jį naudojant verta atsisakyti papildomos druskos arba įdarą gardinti labai saikingai.
Prie grybų aromato puikiai dera pipirai ir įvairios žolelės, pavyzdžiui, mairūnas bei čiobreliai. Su rozmarinu geriau nepersistengti, nes jis gali užgožti subtilų kopūstų ir įdaro skonį.
Taigi, keli šaukštai grybų nuoviro vienu metu atlieka dvi funkcijas: suteikia įdarui drėgmės, kurios reikia mėsai ir ryžiams, ir kartu praturtina jį džiovintų grybų skoniu. Verta įsidėmėti šį triuką ir išbandyti jį pasitaikius pirmai progai.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
