Maitinimo sektoriaus atstovai rašė, koks svečių elgesys juos labiausiai erzina, taip pat atskleidė užkulisių paslaptis, rašo fakt.pl.
Padavėjai išdavė, koks klientų klausimas erzina labiausiai
Kiekvienos profesijos atstovai turi savų paslapčių, tačiau kavinių ir restoranų užkulisiai kelia ypatingą susidomėjimą. Juk tai susiję su vienu svarbiausių dalykų – mūsų maistu.
Kaip prie jų prieiti? Tai nėra paprasta, nes virėjai ir padavėjai nelinkę pasakoti apie tai, kas vyksta virtuvėse. Šydą nuo paslapties šiek tiek pakelia įrašai ir komentarai feisbuko grupėse, skirtose gastronomijai. Ko padavėjai ir svečiai vieni apie kitus nežino?
Feisbuko grupė „Gastro relacje, memy, informacje, wybryki gości bez rozumu i godności“ vienija beveik 200 tūkst. narių, daugiausia barų, picerijų ir restoranų darbuotojų. Tačiau ne tik juos. Joje pasisako ir su gastronomija nesusiję žmonės.
Viename įraše anoniminis internautas paklausė virėjų ir padavėjų, ką jie pasakytų restoranų svečiams, jei galėtų būti su jais visiškai nuoširdūs. Atsakymai verčia susimąstyti.
Maitinimo įstaigų darbuotojai pirmiausia rašė apie varginantį svečių elgesį. Daugelis tokių situacijų pasitaiko jau pačioje apsilankymo pradžioje, kai padavėjas prieina prie staliuko ir paklausia, ką atnešti.
Tuomet dažnai nuskamba kone ritualinis klausimas: „O ką jūs rekomenduotumėte?“ Ir būtent jis pasirodo esąs vienas labiausiai erzinančių.
Vienas padavėjas parašė: „Norėčiau, kad jie nustotų klausinėti, ką rekomenduoju, nes kiekvienam patinka skirtingi dalykai.“
Kitas pridūrė, kad būtų gerai, jei svečiai prieš pradėdami užsakinėti perskaitytų valgiaraštį. Dar vienas diskusijos dalyvis pridėjo:
„Padavėjas dažniausiai rekomenduoja tai, ką reikia greitai parduoti, nes, pavyzdžiui, produktas jau artėja prie šviežumo ribos.“
Žinoma, sunku tokį komentarą laikyti reprezentatyviu visam sektoriui, tačiau verta jį įsidėmėti ir atsargiai vertinti padavėjų rekomendacijas.
Siutina ir ateinantys prieš uždarymą, ir skubinantys
Maitinimo įstaigų darbuotojus erzina ir žmonės, kurie ateina į restoraną prieš pat uždarymą. Į klausimą „Ką norėtumėte pasakyti svečiams?“ jie atsakė, pavyzdžiui:
„Kad neužsakinėtų likus penkioms minutėms iki dešimtos, jei kavinė dirba iki 22 valandos.“
Arba: „Mes taip pat turime namus, laisvalaikį, ir po 11–13 valandų pamainos norime grįžti pailsėti, o ne laukti, kol gerbiami svečiai dar 20–30 minučių po uždarymo šnekučiuosis prie limonado.“
Nepritrūko ir nusiskundimų klientais, kurie mėgina paspartinti užsakymo įvykdymą. Vieni aiškina, kad patiekalas yra „vaikui“, kiti tikina skubantys į traukinį ar lėktuvą. Padavėjų nuomone, tokie argumentai nieko nekeičia.
„Pas mus patiekalo ruošimo laikas nesutrumpėja ištarus burtažodį: „Tik greitai, nes skubu“, – parašė vienas komentatorius.
Kitas, kaip rašoma, norėtų atvirai pasakyti svečiams, kad ne viskas priklauso nuo jo. „Padavėjas neturi įtakos tam, kaip greitai virtuvė paruošia patiekalus“, – pabrėžė jis.
Išdavė tai, ko kavinėse ir restoranuose klientai nemato
Komentaruose pasirodė ir prieštaringesnių įrašų apie maitinimo įstaigų veiklą. Internautai teigė, kad kai kurios jų perka pigiausius produktus, nesirūpina higiena ir sanitariniu saugumu.
Apie tai jie taip pat norėtų pasakyti svečiams, tačiau oficialiai to padaryti negali. Todėl rašo grupėje:
„Daugumoje klubų taurės ir stiklinės tik praskalaujamos vandeniu, net neplaunamos ir nedezinfekuojamos karščiu.“
„Dažnai malta mėsa mėsainiams būna net ne jautiena, o kiaulienos ir jautienos mišinys.“
„Jei virtuvėje kas nors nukrenta ant grindų, tai tiesiog pakeliama, užuot paruošus naują.“
„Dirbau kavinėje, kurioje stalo įrankiai nebuvo dezinfekuojami karščiu, nes neva tam skirta įranga juos gadina.“
Restoranas – tai vieta, kur susitinka dvi pusės: svečiai ir darbuotojai. Vieni nori skaniai pavalgyti ir maloniai praleisti laiką, kiti tiesiog atlieka savo pareigas.
Jei abi pusės parodys šiek tiek kantrybės, geranoriškumo ir supratimo, yra tikimybė, kad pavyks išvengti nemalonių konfliktų.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
