Itališkos virtuvės restorano „St. Valentino“ svečiai šių metų Gastronomijos savaitės metu galės paragauti lėtai ruošto veršienos kepsnio su rudojo sviesto bulvių piurė, voveraitėmis, shimeji grybais, juoduoju česnaku bei marsalos ir sultinio padažu. Prie šio patiekalo virtuvės šefas nusprendė derinti „Vilkmergės Premium“ nealkoholinį alų.
Pasak restorano direktorės pavaduotojos Kristinos Koitla-Martinonienės, renkantis gėrimą buvo vertinamas visas patiekalo skonių derinys.
„Nealkoholinio alaus sudėtyje esantis karamelinis salyklas papildo rudojo sviesto, juodojo česnako ir sodraus padažo skonines natas, o lengvas apynių kartumas suteikia kontrastą veršienos sodrumui, grybams ir kreminei bulvių piurė. Jo gaivumas ir lengvumas taip pat atsveria kremišką tekstūrą bei intensyvesnius patiekalo skonius“, – pažymi K. Koitla-Martinonienė.
Jos teigimu, derinant gėrimą su maistu svarbiausia išlaikyti pusiausvyrą – gėrimas neturėtų užgožti patiekalo, o padėti išryškinti jo savybes. Todėl svarbu įvertinti patiekalo intensyvumą, tekstūrą, riebumą ir padažo charakterį.
Prie elnienos – gaivumo ir sodrumo balansas
„Fresh buffet Medžiotojų užeigos“ virtuvės šefė Sigita Kontrimienė svečiams pasiūlys visai kitokią porą – elnienos pjausnį su polenta ir trumais bei „Vilkmergės Premium“ nealkoholinį alų.
Pasak S. Kontrimienės, kuriant šį derinį norėta išlaikyti lietuviškos virtuvės ir miško gėrybių charakterį.
„Elnienos sodrumą ir lengvą salstelėjimą papildo nealkoholinio alaus gaivumas, o polentos kremiškumui suteikiamas malonus kontrastas. Trumų žemiškos, intensyvios aromatinės natos susijungia su alaus salyklišku charakteriu. Gėrimas neturėtų konkuruoti su patiekalu – jo užduotis yra papildyti skonį, atgaivinti gomurį ir paskatinti suvalgyti dar vieną kąsnį“, – pastebi ji.
Derins ir su ukrainietiškais skoniais
Užupyje veikiančio restorano „Vynas ir čeburekai“ svečiams bus siūlomas ukrainietiškų užkandžių trejetas – smalecas, varškė su česnaku ir burokėliai su krienais. Prie skirtingo charakterio užkandžių taip pat bus derinamas „Vilkmergės Premium“ nealkoholinis alus.
Pasak restorano virtuvės šefės Valerijos Udovychenko, pasirinkti užkandžiai atskleidžia skirtingas ukrainietiškos virtuvės puses.
„Sodrus smaleco skonis, švelni varškė su česnaku ir lengvas burokėlių su krienais aštrumas sukuria įvairią skonių paletę. Gaivus nealkoholinio alaus skonis padeda visa tai subalansuoti ir suteikia deriniui malonios harmonijos“, – pasakoja ji.
Tačiau nealkoholinis alus šiame restorane turi ir gerokai labiau pažįstamą porą – čeburekus. V. Udovychenko teigimu, tai klasikinė pora.
„Karštas, traškus čeburekas su sultingu mėsos įdaru, švelniu sūriu ar aromatingais grybais puikiai dera su gaiviu nealkoholinio alaus skoniu. Mėgstame tokius paprastus, laiko patikrintus derinius, kuriuose svarbiausia – skonis ir kokybė“, – sako virtuvės šefė.
Keičiasi ne tik meniu, bet ir svečių pasirinkimai
Nealkoholinių gėrimų pasirinkimą restoranuose lemia ne tik tai, kas atsiduria lėkštėje. Pasak K. Koitla-Martinonienės, keičiasi ir pačių svečių požiūris į tai, kokį vaidmenį gėrimas atlieka gastronominėje patirtyje.
„Nealkoholiniai gėrimai vis dažniau tampa sąmoningo gastronominio pasirinkimo dalimi, o ne vien alternatyva alkoholiniams gėrimams. Svečiai labiau domisi skoniais, ieško įdomių derinių ir nori mėgautis visaverte gastronomine patirtimi nepriklausomai nuo to, ar renkasi alkoholinį, ar nealkoholinį gėrimą“, – pastebi K. Koitla-Martinonienė.
S. Kontrimienė atkreipia dėmesį ir į gyvenimo būdo pokyčius. Anot jos, vieni svečiai nealkoholinį alų renkasi todėl, kad vairuoja, kiti nori išlikti žvalūs, dar kiti sąmoningai nevartoja alkoholio. Vis dėlto tai nereiškia, kad jie mažiau dėmesio skiria gėrimo skoniui ar jo dermei su maistu.
Šių metų Gastronomijos savaitė lapkričio 9–15 dienomis suburs 79 restoranus iš visos Lietuvos, o juos vienys tema „Skoniai suartina“. Renginio partneris „Vilkmergės Nealkoholinis“ šiemet kviečia pažvelgti ir į nealkoholinio alaus bei maisto derinius – „Vilkmergės Premium“ bus siūlomas tiek prie sodrių mėsos patiekalų, tiek prie grybų, trumų ar skirtingo charakterio ukrainietiškų užkandžių.
Straipsnį parengė: „Kalnapilio-Tauro grupė“.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
