Patyrę virtuvės meistrai naudoja paprastą gudrybę, padedančią suvaldyti šį procesą ir pasiekti gerausią rezultatą. Ir tam reikia vos trupučio vandens, rašo fakt.pl.
Kepant kiaušinius puikiai matosi, kad jis sutraukiamas ne vienu metu – baltymas, tiesiogiai besiliečiantis su keptuve, greitai sukietėja, o aplink trynį esančiam baltymui reikia šiek tiek daugiau laiko.
Jei paprasčiausiai ilginsime kepimo laiką, galime gauti stipriai apskrudusią apačią ir sukietėjusį trynį. Vis dėlto tobulai iškepti kiaušinius yra paprasčiau nei galite pagalvoti.
Kiaušinių kepimo gudrybė
Sprendimas – kepimą sujungti su trumpu garų poveikiu. Kiaušinį įmuškite į įkaitintą keptuvę, o kai jo apačia pradės kepti, į keptuvę įpilkite nedidelį kiekį vandens. Tuomet iškart uždenkite keptuvę dangčiu.
Vanduo dėl temperatūros greitai pradeda garuoti. Po dangčiu susikaupę garai pasiekia kiaušinį ir iš viršaus, todėl baltymas traukiasi ne tik nuo karštos keptuvės pusės ir nereikia laukti, kol iš apačios sklindanti šiluma atliks savo darbą. Vis dėlto būtina stebėti laiką, nes per ilgai kepant trynys taip pat pradės kietėti.
Taikant šį metodą galima visiškai atsisakyti aliejaus ar sviesto, jei naudojate gerą nelimpančią keptuvę. Tokiu atveju kiaušinis neturėtų prilipti prie dugno.
Vis tik šis gaminimo būdas be riebalų turi savo kainą. Jei mėgstate stipriai apskrudusius ir traškius kepto kiaušinio kraštus, greičiausiai šis metodas nebus jums. Garai nesuteiks tokio rezultato kaip kepimas riebaluose. Užtat gausite švelnų, tolygiai sutrauktą baltymą ir minkštą apačią.
Keptų kiaušinių be riebalų receptas
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai;
- 2 šaukštai vandens;
- Druska ir pipirai pagal skonį;
- Žalumynai (laiškiniai česnakai, petražolės) pabarstymui.
Gaminimas:
Ant vidutinės ugnies įkaitinkite nelimpančią keptuvę. Įmuškite kiaušinį į keptuvę ir palaukite keliasdešimt sekundžių, kol jo apačia pradės kepti.
Tuomet šalia kiaušinio įpilkite 1–2 šaukštus vandens, tačiau nepilkite jo tiesiai ant kiaušinio. Iš karto uždenkite keptuvę dangčiu ir sumažinkite ugnį.
Trumpam palikite kiaušinį po dangčiu, stebėdami baltymą. Kai jis taps visiškai baltas ir nebeliks permatomų vietų, nuimkite dangtį ir išimkite kiaušinį iš keptuvės.
Pagardinkite druska ir pipirais. Jei norite skysto trynio, neilginkite kepimo laiko, nes karštas kiaušinis dar kurį laiką keps nuo likusios šilumos jau išimtas iš keptuvės.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
