TAIP PAT SKAITYKITE:

Taip kepti bulviniai blynai sužavės visus: turėkite receptą

Dažnai kramtote kramtomąją gumą? Turi jums žinių

Šis Odetos kotletų receptas niekada nenuvils: pamėgo visa šeima

„Savas žmogus“ laikomas vienu sėkmingiausių filmų apie banko apiplėšimus – vakare įsijungę šią kino juostą tikrai nenuobodžiausite ir nenorėsite atsitraukti nuo ekranų.

O koks kino vakaras be gero maisto? Šefas Robertas siūlo pasigaminti kiaulienos šonkauliukus su sultinio glazūra, šefas Tadas – nugarinės kepsnį su „Demi-glace“ padažu, degintomis paprikomis ir karamelizuotais svogūnais.

Nepamirškite atiduoti ir savo balso, kurio šefo patiekalas šįkart patiko labiau – Roberto ar Tado?

Kurio šefo patiekalas patiko labiau?

Prašome pasirinkti atsakymą!

Šefo Roberto kiaulienos šonkauliukai su sultinio glazūra

Šefo Tado nugarinės kepsnys su „Demi‑glace“ padažu, degintomis paprikomis ir karamelizuotais svogūnais

BALSUOTI

REZULTATAI

Kurio šefo patiekalas patiko labiau?

Šefo Roberto kiaulienos šonkauliukai su sultinio glazūra

61.9%

Šefo Tado nugarinės kepsnys su „Demi‑glace“ padažu, degintomis paprikomis ir karamelizuotais svogūnais

38.1%

Balsavo: 21

Šefo Roberto receptas: kiaulienos šonkauliukai su sultinio glazūra

+14

Ingredientai:

Mėsai:

• 1–1,5 kg kiaulienos šonkaulių;
• 2 a. š. Dijon garstyčių;
• Prieskonių mišinys „Champions Rub“;
• 50 g sviesto;
• 1 a. š. rudojo cukraus.

Padažui:

• 200 ml jautienos sultinio „Sukčius sultiniai“;
• 2 v. š. pomidorų padažo;
• 1 v. š. medaus;
• 1 v. š. sojų padažo;
• 1 a. š. Dijon garstyčių;
• 1 česnako skiltelė;
• 1 a. š. obuolių acto;
• 0,5 a. š. čili dribsnių;
• Prieskonių mišinys su česnakais ir pipirais „Sauda“.

Patiekimui:

• 2 kukurūzų burbuolės.

Gaminimo eiga:

Pradėkite nuo šonkaulių – nusilupkite plėvelę esančią kaulo pusėje. Iš abiejų pusių lengvai patepkite garstyčiomis ir gausiai apibarstykite prieskonių mišiniu. Palikite marinuotis mažiausiai 30 minučių.

Įkaitinkite kepsninę iki 120–125 °C, naudodami netiesioginę kaitrą. Žemiausioje padėtyje įstatykite karščio deflektorius. Ant anglių, nuo centro į šonus, išdėliokite 3–4 vaismedžių rūkymo kaladėles. Sudėkite šonkaulius kaulu į apačią ir rūkykite apie 2 valandas.

Kol šonkauliukai rūkomi, paruoškite padažą. Gilesnėje keptuvėje sumaišykite pomidorų padažą, medų, sojų padažą, Dijon garstyčias, smulkintą česnaką, obuolių actą, čili dribsnius bei prieskonių mišinį su česnakais ir pipirais. Galiausiai supilkite jautienos sultinį. Kaitindami nuolat maišykite, kol padažas pradės tirštėti, tada palikite atvėsti.

Išėmę šonkaulius po 1,5 valandos, ant aliuminio folijos pabarstykite rudąjį cukrų ir išdėliokite sviestą. Ant cukraus ir sviesto dėkite šonkaulius kaulu į viršų ir suvyniokite foliją. Grąžinkite į kepsninę ir kepkite dar 40–60 minučių, priklausomai nuo šonkaulių storio, kol vidinė temperatūra pasieks apie 90 °C. Išimkite ir atsargiai išvyniokite.

Dėkite šonkaulius atgal į kepsninę ir aptepkite padažu. Uždengę dangčiu, kepkite 10 minučių. Po to aptepkite antru sluoksniu padažo ir kepkite dar 10 minučių, kad padažas sutirštėtų ir karamelizuotųsi. Skanaus!

Šefo Tado receptas: nugarinės kepsnys su „Demi‑glace“ padažu, degintomis paprikomis ir karamelizuotais svogūnais

+11

Ingredientai:

Padažui:

• 0,5 l mėsos sultinio „Sauda“;
• 100 ml raudono sauso vyno;
• 1 a. š. cukraus;
• 100 g sviesto;
• Druska ir pipirai „Sauda“.

Kepsniui:

• 300 g jautienos nugarinės;
• Pundelis šviežių čiobrelių;
• 4 česnako skiltelės;
• 200 g sviesto;
• Druska ir pipirai „Sauda“;
• Šlakelis alyvuogių aliejaus.

Garnyrui:

• 2 šalotiniai svogūnai;
• 1 raudona paprika;
• 1 geltona paprika.

Papuošimui:

• Švieži čiobreliai.

Gaminimo eiga:

Padažas:

Į puodą suberkite cukrų ir kaitinkite, kol jis visiškai ištirps. Supilkite raudoną sausą vyną ir leiskite jam šiek tiek nugaruoti (apie ¼ tūrio).

Tuomet įpilkite jautienos sultinį ir virkite, kol skysčio liks apie ⅓ pradinio tūrio. Nukėlus nuo ugnies, įmaišykite sviestą ir paragaukite – padažas turi būti tirštas, kremiškos konsistencijos, nei per skystas, nei per tirštas.

Kepsnys:

Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir apkepkite steiką iš abiejų pusių po maždaug 2 minutes. Tuomet į keptuvę įdėkite sviestą, čiobrelius ir česnaką. Kepkite dar 2 minutes, kad steikas įsigertų aromatus, tuomet jį išimkite ir leiskite pailsėti apie 5 minutes.

Steiką kepkite iki „medium rare“ (vidinė temperatūra ~45 °C), naudodami termometrą.

Daržovės:

Abi paprikas apkepkite tiesiogiai ant atviros ugnies keptuvėje ar orkaitėje, kol odelė taps juoda ir sudegs – tai padeda išryškinti skonį. Nulupkite sudegusią odelę, išvalykite sėklas ir supjaustykite juostelėmis.

Šalotinius svogūnus perpjaukite išilgai per pusę.

Toje pačioje keptuvėje, kur kepė steikas, apkepkite paruoštas paprikas ir šalotinius svogūnus, kol gražiai apskrus ir šiek tiek karamelizuosis.

Patiekimas:

Steiką supjaustykite griežinėliais. Lėkštės centre pilkite padažą, aplink gražiai išdėliokite paprikas ir svogūnus. Puoškite čiobrelio šakele ir patiekite iš karto. Skanaus!

Laida „Gero savaitgalio receptas“ – šeštadieniais 10.30 val. tik per TV3!