Partnerio turinys
Turinys paruoštas bei kontroliuojamas projekto partnerio
2019.11.27 11:56

Sausainių su šokolado gabaliukais receptu (tiesa, anąkart sausainius paskaninau tamsiuoju šokoladu ir kakavos branduoliais) dalinausi pavasarį, bet tai buvo traškūs sausainiai. Žinodama, kad gerų sausainių receptų niekada nebus per daug, norėjau padirbėti ant MINKŠTŲ sausainių recepto, nes būtent tokio KitchenJulie ir trūko. Tikrų, sviestinių, saldaus ir kompleksiško skonio sausainių, tokių, kaip iš nostalgiškų amerikietiškų filmų. 

soft_and_chewy_chocolate_chip_cookies

soft_and_chewy_chocolate_chip_cookies

Tuo pačiu noriu pasidalinti žiniomis apie ingredientų ir tešlos ruošimo technikos įtaką sausainių tekstūrai, nes užklupus deserto craving’ui nieko nėra baisiau nei rezultatas, kuris toli gražu neprimena to, kuris matomas nuotraukose.

REKLAMA

MINKŠTŲ SVIESTINIŲ SAUSAINIŲ ABC: 

1. Tinkamai pasirinktas cukrus. Du pagrindiniai ingredientai, kurie stipriai įtakoja sausainių minkštumą yra sviestas ir cukrus. Šiame recepte naudojau rudąjį cukrų, kuris savo sudėtyje turi daugiau drėgmės nei baltas cukrus, taigi norint išsikepti minkštus sausainius, geriausia rinktis būtent tokį. Muskovado cukrus (itin tamsus ir drėgnas) šiam receptui suteikia ne tik papildomos drėgmės, bet ir ryškesnio, karamelinio skonio. 

2. Sviesto ir cukraus santykis. Sviestas yra neatsiejamas klasikinių sausainių ingredientas. Jis stipriai įtakoja ne tik skonį, bet ir jų tvirtumą. Konkrečiai šio recepto atveju, pridėjus daugiau sviesto gausite nebe minkštą, o traškų sausainį. Įdėjus mažiau, sausainiai panašės į pyrago tešlą. 

3. Geriausias sviestas. Svarbu ne tik sviesto kiekis, bet ir jo savybės. Renkuosi tik kokybiškiausią sviestą – „DVARO“, kuris yra minkštesnis, plastiškos tekstūros, itin skanus ir kvepia šviežia grietinėle. Su šiuo sviestu sausainiai būna tinkamo minkštumo ir tobulai skanūs. 

4. Kepimo laikas. Stipriai apskrudę sausainiai atrodo itin patraukliai, tačiau kuo ilgiau juos kepsite, tuo labiau jie kietės. Šiems idealus laikas yra dešimt minučių, bet turint omenyje, jog reali kiekvienos orkaitės temperatūra šiek tiek skiriasi, jūsų atveju gali reikėti 9-12 minučių. 

Ko reikėtų nepamiršti ruošiant minkštus sausainius: 

· Išsukti sviestą su cukrumi iki purumo 

· Nepermaišyti tešlos įmaišant miltus 

· Neperkepti 

Apie 18 vidutinio dydžio sausainių 

Laikas: 20 min. tešlai ir kepimui + tešlos šaldymas 2h arba pernakt 

1 valg. š. - 15ml, 1 arb. š. - 5ml 

Ingredientai: 

· 125 g kambario temperatūros “DVARO” sviesto 

· 1 vidutinio dydžio kiaušinis 

· 100 g rudojo nerafinuoto cukraus 

· 50 g muskovado cukraus 

· 155 g kvietinių miltų 

· ½ arb. š. sodos 

· 1 arb. š. citrinos sulčių arba obuolių acto 

· 1/4 arb. š. jūros druskos 

· 1 arb. š. vanilės ekstrakto arba ½ arb. š. vanilės sėklų pastos 

· 100 g vidutinio tamsumo šokolado (50 % kakavos masės) 

„DVARO” sviestą su cukrumi šakute arba mikseriu ištrinkite iki purumo, kol masė pašviesės. Šis žingsnis itin svarbus, nes maišydami sviestą su cukrumi įmaišysite į masę oro, kuris prisidės prie sausainių purumo. Įmaišykite kiaušinį, tuomet vanilę, sodą nugesintą citrinos sultimis arba actu, druską. Įmaišykite miltus, bet maišykite tik tiek, kad nebeliktų sausų gumuliukų. Nepermaišykite. Kuo ilgiau maišysite, tuo labiau tvirtės miltuose esančio glitimo gijos ir sausainiai taps kieti. Galiausiai įmaišykite susmulkintą šokoladą (nebijokite palikti stambesnių šokolado gabaliukų). Sausainių tešlą dėkite į šaldytuvą ir laikykite bent porą valandų, geriausia pernakt. Kuo ilgiau tešla stovės šaldytuve, tuo ryškesnio skonio bus sausainiai. 

REKLAMA

soft_and_chewy_chocolate_chip_cookies

soft_and_chewy_chocolate_chip_cookies

Iš atšaldytos tešlos formuokite sausainių rutuliukus (tam puikiai tinka mažesnis ledų šaukštas su išstūmimo funkcija arba valgomojo šaukšto matavimo įrankis) ir dėkite juos į kepimo skardą išklotą kepimo popieriumi. Palikite didesnius tarpus, nes kepdami sausainiai plėsis. Kepkite iki 160°C įkaitintoje konvekcinėje orkaitėje (arba iki 180°C, jei orkaitė neturi režimo su vėju) 10 minučių. Sausainių kraštai turėtų būti parudavę, o vidurys likti šviesus. Išimkite iškepusius sausainius iš oraitės ir atsargiai juos perkelkite ant grotelių atvėsti. Vėsdami sausainiai sutvirtės, bet liks minkšti. 

Šaltinis:

Instagram: kitchen.julie 

Facebook: Kitchen Julie 

Blogas: www.kitchenjulie.com

Patogiausias būdas sužinoti daugiau - sekti naujienas mūsų „Facebook“ paskyroje!

Nėra komentarų. Būk pirmas - komentuok!

Top Video

Klientas nustėro: kartu su maistu – šokiruojantis radinys lėkštėje
DABAR RODOMA
Klientas nustėro: kartu su maistu – šokiruojantis radinys lėkštėje
DABAR RODOMA
„Tesla“ automobiliu į garažą važiavusi moteris nustėro: nuostoliai nejuokingi
DABAR RODOMA
Žvėriškas Sabonio pasirodymas prieš „Timberwolves“
DABAR RODOMA
Rusijos cirko pasirodymas virto tragedija: vaikai stebėjo paklaikę
DABAR RODOMA
Praeiviai nesuprato, kas vyksta automobilyje: pamatę iš arčiau – vos patikėjo
DABAR RODOMA
Moteris nežinojo, ko imtis: jos automobilyje – nemalonus radinys
DABAR RODOMA
Žiauriai nužudytos 17-metės sesuo prabilo apie lemtingus įvykius: atskleidė neviešintų detalių
DABAR RODOMA
Kamera užfiksavo mistinį vyro dingimą: spėlioja, kas ten galėjo būti
DABAR RODOMA
Paprasta diena Rusijoje: įvykiai parduotuvėje paplito visame pasaulyje
DABAR RODOMA
Milijonus sužavėjo gudrybė, padėsianti nulupti virtą kiaušinį akimirksniu
REKLAMA
REKLAMA

TELEVIZIJA

TVPlay

Top Video

Klientas nustėro: kartu su maistu – šokiruojantis radinys lėkštėje
DABAR RODOMA
Klientas nustėro: kartu su maistu – šokiruojantis radinys lėkštėje
DABAR RODOMA
„Tesla“ automobiliu į garažą važiavusi moteris nustėro: nuostoliai nejuokingi
DABAR RODOMA
Žvėriškas Sabonio pasirodymas prieš „Timberwolves“
DABAR RODOMA
Rusijos cirko pasirodymas virto tragedija: vaikai stebėjo paklaikę
DABAR RODOMA
Praeiviai nesuprato, kas vyksta automobilyje: pamatę iš arčiau – vos patikėjo
DABAR RODOMA
Moteris nežinojo, ko imtis: jos automobilyje – nemalonus radinys
DABAR RODOMA
Žiauriai nužudytos 17-metės sesuo prabilo apie lemtingus įvykius: atskleidė neviešintų detalių
DABAR RODOMA
Kamera užfiksavo mistinį vyro dingimą: spėlioja, kas ten galėjo būti
DABAR RODOMA
Paprasta diena Rusijoje: įvykiai parduotuvėje paplito visame pasaulyje
DABAR RODOMA
Milijonus sužavėjo gudrybė, padėsianti nulupti virtą kiaušinį akimirksniu
Sprogimas netoli Elektrėnų – sugriuvo namas, yra sužeistų
DABAR RODOMA
Sprogimas netoli Elektrėnų – sugriuvo namas, yra sužeistų
DABAR RODOMA
Elgesys pašiurpino – Šiauliuose rado pakartą šunį
DABAR RODOMA
Nelaimė Kaune – vyrą partrenkė, kol taisė automobilį šalikelėje
DABAR RODOMA
„Peugeot“ salto sostinėje: atsitrenkęs į stulpą vertėsi aukštielninkas
DABAR RODOMA
Krauju paženklintas vakaras Šiaulių rajone: BMW vairuotojas apie partrenktą žmogų suprato ne iš karto
DABAR RODOMA
Krauju paženklintas vakaras Šiaulių rajone – BMW vairuotojas mirtinai partrenkė žmogų
DABAR RODOMA
Rasta vieta Garliavoje, kur slepiant žiaurų nusikaltimą užkasta auka
DABAR RODOMA
Policija apie ieškomos mergaitės bylą: įvykis buvo, pagrobimo – ne
DABAR RODOMA
Pareiškus įtarimus prabilo „Grigeo Klaipėda“ generalinis direktorius
DABAR RODOMA
Prabilo ir į kariuomenę pašaukta Londone gyvenanti Zofija
×

Pranešti klaidą

SIŲSTI
Į viršų