Partnerio turinys
Turinys paruoštas bei kontroliuojamas projekto partnerio
2019.11.25 11:23

O jeigu viskas būtų atvirkščiai? Ir jeigu pirmadienis prasidėtų pyragais? Iki Kalėdų liko vos 30 dienų. Laikas, kai viskas staiga tampa kitaip. Visai nejučiomis, lyg burtažodį kas būtų ištaręs, mes tampam truputį laimingesni ir geresni, plačiau atveriam širdis ir šypsomės plačiau. Pilnais krepšiais namo nešame mandarinus – jų aromatas mus pasiveja darbe, gatvėje, sapnuose. Kol vaikai rašo laiškus Kalėdų seneliui, tyliai ieškom geriausių slėptuvių dovanoms, kurios paslaptimi turės išlikti visas tas dienas iki Kalėdų. O namai… jie pradeda kvepėti pyragais – net pirmadieniais! 

Apverstas mandarinų pyragas su varške

Apverstas mandarinų pyragas su varške

Šį receptą sukūrėme kartu su „DVARO“. Džiaugiuosi bendradarbiaudama su prekės ženklais, kuriuos parduotuvės lentynose pati renkuosi be atskiro paraginimo. Kaip ir puriems, žiema kvepiantiems pyragams, taip ir kiekvienai dienai stengiuosi rinktis tikrą maistą: „DVARO“ sviestą, mažiausiai 82 proc. riebumo, riebią „DVARO“ grietinę, kokybišką varškę ir pieną. Pastaruosius kepiniams taip pat renkuosi riebesnius; pusriebė „DVARO“ varškė yra drėgnesnė, todėl ją kur kas lengviau sutrinti iki visiškai lygios tekstūros – be menkiausių gumuliukų, kaip ir norisi ruošiant kremą pyragui. 

REKLAMA

Pyragas iškepė puikus: purus biskvitas, tobulai glotnios kreminės varškės sluoksnelis ir švelniai karstelėję mandarinai saldžiame sirupe. Neišsigąskite karstelėjimo – jis nėra ryškus, malonus. Šiek tiek primena greipfrutus ir sukuria labai gerą balansą su saldžiu biskvitu. 

Ar kepčiau tokį pyragą Kalėdoms? Žinoma! Šis pyragas kvepia vanile ir mandarinais, saldžiu cinamonu ir nosį kutenančiais gvazdikėliais; iš esmės – jis kvepia Kalėdomis. Be to, juk ar būna per daug gardžių varškės pyragų? Ar būna per šventes per daug… pyragų? Niekada! 

Štai taip ir ateina Kalėdos. Lėtai ir greitai, lauktai, o tuo pačiu – netikėtai. Tyliai, bet garsiai. Susizgrimbi niūniuojantis dar prieš dešimtmetį mintinai išmoktą šventinę melodiją, ir abejonių nelieka. Jau. Ranka pasiekiamos, per porą akies mirksnių nutolusios, į širdis ir mintis besiveržiančios, mažus kasdienius stebuklus žadančios. Mandarinais ir pyragais kvepiančios. Kalėdos. 

16 porcijų 

Paruošite per 35 min. 

Kepsite 40-45 min. 

Apverstas mandarinų pyragas su varške

Apverstas mandarinų pyragas su varške

Varškės pyragas su mandarinais 

Sirupui: 

1 stiklinės (250 ml) vandens 

5-6 cinamono lazdelių 

4-5 žvaigždinių anyžių 

½ stiklinės (100 g) cukraus 

8 vidutinio dydžio mandarinų 

Varškės kremui: 

300 g „Dvaro“ varškės (9 proc. riebumo) 

100 g „Dvaro“ grietinės (40 proc. riebumo) 

3 valg. š. kukurūzų krakmolo 

¼ stiklinės (50 g) cukraus 

2 didelių kiaušinių 

Tešlai: 

120 g minkšto „Dvaro“ sviesto (82 proc. riebumo) 

¾ stiklinės (150 g) cukraus 

2 didelių kiaušinių 

1 arb. š. valinės ekstrakto 

2 stiklinių (280 g) miltų 

1 arb. š. kepimo miltelių 

½ arb. š. druskos 

½ stiklinės (125 ml) „Dvaro“ pieno (3,5 proc. riebumo) 

1. Paruoškite varškės kremą. Varškę ir grietinę sudėkite į vidutinio dydžio dubenį. Maisto smulkintuvu pertrinkite iki visiškai lygios, vientisos tekstūros masės – kol visiškai neliks varškės gumuliukų. Suberkite kukurūzų krakmolą ir gerai išmaišykite. 

REKLAMA

2. Atskirame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius su cukrumi, kol cukrus ištirps. Supilkite į varškės ir grietinės masę. Išmaišykite ir atidėkite į šalį. 

3. Paruoškite mandarinų sluoksnį. Į nedidelį puodą supilkite vandenį, sudėkite cinamono lazdeles ir žvaigždinius anyžius. Leiskite užvirti ir virkite apie 8 minutes, kol skysčio tūris sumažės dvigubai. 

4. Į keptuvę suberkite cukrų. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kartais vis pavartydami keptuvę (cukraus nemaišykite!), kol cukrus ištirps. Kaitinkite dar porą minučių, kol cukrus ims karamelizuotis. Tuomet labai lėtai supilkite vandenį su visais prieskoniais. Sirupas ims kunkuliuoti – būkite atsargūs! Pakaitinkite dar porą minučių, kol karamelė ims tirštėti, tuomet nuimkite nuo ugnies. 

5. Mandarinų žieveles nutarkuokite ir atidėkite į šalį tešlai. Tuomet nulupkite ir supjaustykite maždaug 5 mm storio riekelėmis. 

6. Paruoškite tešlą. Sviestą ir cukrų sudėkite į didelį dubenį. Suberkite nutarkuotas mandarinų žieveles. Plakite elektriniu plaktuvu apie 3-4 minutes, kol cukrus ištirps, masė pabars ir jos tūris padidės. Po vieną įmuškite kiaušinius ir po kiekvieno gerai išplakite. Įmaišykite vanilės ekstraktą. 

7. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Suberkite į plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų. 

8. Galiausiai supilkite į tešlą pieną ir gerai išmaišykite, kol gausite vientisos tekstūros tešlą. 

9. Iškepkite pyragą. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros (kepimo režimas – su ventiliatoriumi). Kepimo formą (25-26 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi. 

REKLAMA

10. Ant kepimo formos dugno supilkite sirupą su prieskoniais. Ant viršaus vienas šalia kito, šiek tiek paspausdami, sudėliokite mandarinų griežinėlius. 

11. Pusę paruoštos tešlos tolygiai supilkite ant mandarinų griežinėlių. Ant viršaus tolygiai paskleiskite varškės kremą, ant šio – supilkite likusią tešlą. Paviršių išlyginkite. 

12. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes. Ar pyragas jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku – įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus. Jei viršus ima ruduoti per greitai, uždenkite formą lakštu kepimo folijos ir kepkite toliau. 

13. Pyragui iškepus, išimkite jį iš orkaitės ir, kol dar karštas, aštriu peiliu apipjaukite aplink kraštus. Apie 10 minučių vėsinkite kepimo formoje, tuomet išverskite į didelę lėkštę ar ant padėklo. 

14. Patiekite dar šiltą arba jau atvėsusį.

Skanaus! 

Receptas paruoštas bendradarbiaujant su „Pieno žvaigždės“. 

Šaltinis:

Facebook: Saulėta Virtuvė 

Instagram: sauletavirtuvė

Blogas: Saulėta Virtuve 

Patogiausias būdas sužinoti daugiau - sekti naujienas mūsų „Facebook“ paskyroje!

Nėra komentarų. Būk pirmas - komentuok!

Top Video

Tarasovai atvirai prabilo apie skyrybas: negailėjo kritikos strėlių
DABAR RODOMA
Tarasovai atvirai prabilo apie skyrybas: negailėjo kritikos strėlių
DABAR RODOMA
Neįtikėtina Algimantės kova: dvidešimtmetė net du kartus įveikė vėžį
DABAR RODOMA
Klientas nustėro: kartu su maistu – šokiruojantis radinys lėkštėje
DABAR RODOMA
„Tesla“ automobiliu į garažą važiavusi moteris nustėro: nuostoliai nejuokingi
DABAR RODOMA
Žvėriškas Sabonio pasirodymas prieš „Timberwolves“
DABAR RODOMA
Rusijos cirko pasirodymas virto tragedija: vaikai stebėjo paklaikę
DABAR RODOMA
Praeiviai nesuprato, kas vyksta automobilyje: pamatę iš arčiau – vos patikėjo
DABAR RODOMA
Moteris nežinojo, ko imtis: jos automobilyje – nemalonus radinys
DABAR RODOMA
Žiauriai nužudytos 17-metės sesuo prabilo apie lemtingus įvykius: atskleidė neviešintų detalių
DABAR RODOMA
Kamera užfiksavo mistinį vyro dingimą: spėlioja, kas ten galėjo būti
REKLAMA
REKLAMA
×

Pranešti klaidą

SIŲSTI
Į viršų