konservavimas

Ruduo Lietuvoje lepina gausiu daržovių derliumi, kurį kiekvienas skuba išsaugoti ir tokiu būdu tinkamai pasiruošti žiemai. Kita vertus, dažnai dėl įprastų konservavimo būdų daržovės praranda maistingas medžiagas, vertingus vitaminus bei mineralus. Būtent dėl šių priežasčių žiemos atsargas reikėtų ruošti sveikesniais būdais ir taip plačiai naudojamą actą pakeisti vertingesnėmis alternatyvomis.

Gėrybių marinavimas, rauginimas, šaldymas – puikus būdas užtikrinti gerą savijautą bei atsparų imunitetą nuo puolančių ligų. Tiesa, medikai pataria žinoti kelis svarbius dalykus apie konservus. Yra trys pagrindiniai konservavimo būdai: fizinis, biocheminis ir cheminis. Anot medikės Donatos Šukytės, geriausias konservavimo būdas yra šaldymas. Jeigu esate įpratę skardinėse užkonservuotų produktų nesuvalgyti, medikai pataria griebtis papildomų veiksmų.

Tinkamiausias metas ruoštis žiemai ir pasirūpinti, kad šaltuoju metų laikotarpiu nepritrūktų vitaminų, yra būtent dabar. Gėrybių marinavimas, rauginimas, šaldymas – puikus būdas užtikrinti gerą savijautą bei atsparų imunitetą nuo puolančių ligų. Žinoma, gėrybes paruošti žiemai, kad šios išliktų vertingos ir pilnos naudingų medžiagų, taip pat reikia mokėti, kadangi dažnai šeimininkės šioje srityje, pasirodo, daro nemenkų klaidų.

Šį šeštadienį 10.30 val. TV3 laida „Beatos virtuvė“ savo žiūrovams pateiks ne tik penkis laidos vedėjos Beatos Nicholson išbandytus receptus ir išragautus valgius, bet ir suteiks galimybę paviešėti Editos Mildažytės sodyboje bei pasimokyti iš šios moters ne tik kulinarinių gudrybių. „Šįkart laida bus kitokia, nes joje bus pilna ne tik skanių saldžiarūgščiame marinate konservuotų mišrainių, pikantiškų paprikų ar vanile kvepiančių uogienių receptų.

Vytenis Radžiūnas, LRT.lt Specialistų tikrinimu, nacionalinio stadiono Vilniuje būklė dar yra gera, tačiau įspėjama – jei artimiausiu metu statybos nepajudės iš mirties taško arba nebus rasta 10 mln. Lt konservavimo darbams, pasekmės gali būti liūdnos. Savo ruožtu stadiono projekto autorius, architektas Algimantas Nasvytis tinklalapiui LRT.lt teigia, kad tam tikrus tyrimus vis tik reikės padaryti.

Labai svarbu mokėti virti cukrų ir žinoti jo virimo dėsnius, būdus ir mėginius, kai verdame įvairias vaisių ir uogų uogienes, kurios mūsų buityje vis dar užima gana svarbią vietą. Deja, gana dažnai uogienės, taupant cukrų, verdamos arba per skystos, todėl jos genda, rūgsta arba pelija – taigi taupymas nepasiteisina, arba nesilaikoma taisyklių ir uogienės susicukruoja, praranda spalvą, skonį, aromatą.

Jei neturite tinkamo rūsio, daržovės gali būti laikomos kaupuose arba tranšėjose. Kaupai dirvos paviršiuje įrengiami arba į žemę įleidžiami ne giliau kaip 0,2 m. Rekomenduojama tranšėjas kasti 1 m pločio, 0,6–0,8 m gylio. Oro temperatūrai reguliuoti kaupuose ir tranšėjose įrengiama ventiliacija. Įvairias daržoves galima laikyti viename kaupe arba tranšėjoje, sudėti tarpais ir perskirti maždaug 20 cm smėlio tarpeliu. Kelių rūšių daržoves galima kaupuoti sudėtas į dėžutes.

Nors obuolių šiemet užderėjo mažiau ir prastesnių, sodininkai nesnaudžia – iš nepatrauklių pirkėjo akiai vaisių spaudžia sultis, gamina tyres ir džemą. Vaisių perdirbimo ceche – pats darbymetis. Surinkti paskutiniai obuoliai netrukus pavirs į saldų džemą ir tyreles. Per metus iš nerūšinių obuolių paprastai pagaminama per 2 tūkst.

Daugelis šeimininkių numoja ranka į daržovių ar vaisių konservavimą, nes įvairių konservų ištisus metus galima nusipirkti parduotuvėse. Tačiau juk naminiai gardesni ir kvapesni. Jie gali būti net originalesni, su įmantriais stiklainių papuošimais ir dekoracijomis. Jei pasiryžote pradėti konservuoti, pateiksime pačius elementariausius patarimus. Jums reiktų pasirūpinti: stiklainiais, dangteliais, termometru ir kaitinimo puodu. Stiklainiai.