Tad kaip ruošiasi Lietuvos geriausi restoranai, kviečiame pasižvalgyti TV3 reportaže.
Restoranų ir viešbučių asociacija pastebi – šiais metais įstaigos stengiasi taupyti ir nesamdyti brangių muzikantų, o apsistoti ties ramiomis vakaronėmis.
Visgi noras pasilepinti skaniu maistu pigiai neatsieis, nes prabangios Naujųjų metų degustacinės vakarienės kaina žmogui siekia net iki 230 eurų.
Restoranai ruošia specialų meniu
Michelin žvaigždę gavęs restoranas „Džiaugsmas“ švenčių proga svečiams ruošia Velingtono kepsnį. 30-imt dienų brandinta jautiena yra apvyniojama žaliu vištienos, grybų ir „Pancetta“ kumpio mišiniu, o mėsa apvyniojama rankų darbo tešla.
Vėliau papuošiama grotelėmis ir kone 65-iomis gėlytėmis. Šalia patiekalo šefas keptuvėje ruošia ir morkas, baravykus, kopūstus ir svogūnus – kepa juos kartu su jautienos sultiniu.
Netrukus kepsnys ištraukiamas iš orkaitės, o šalia lyg kalėdinis vainikas nusidriekia ir marinuotos daržovės bei vyno ir jautienos sultinio padažas. Toks kepsnys restorane „Džiaugsmas“ dviems kainuoja 94 eurus. Aštuonerius metus ten dirbantis šefas Valdas pasakoja, kad švenčių proga šiuos kepsnius svečiams ruoš ir išsinešimui.
„Keturiems asmenims kainuos apie 160 eurų su instrukcija šefo, kaip jį pasiruošti namuose, su dviem garnyrais ir su tuo pačiu jautienos sultinio ir Porto vyno padažu“, – pasakojo Restorano „Džiaugsmas“ jaunesnysis šefas Valdas Keršulis.
Negana to, restoranas planuoja ir Naujųjų metų degustacinę vakarienę.
„235 eurai šiais metais ir pernai. Kainos nekėlėm, gal truputį vienu patiekalu sutrumpinom, matėm, kad pernai per daug – žmonės nesuvalgo visko“, – teigė V. Keršulis.
Resoranuose gauna ir dovanų
Šventes pasitinka ir kiti Lietuvos „Michelin“ restoranai. Štai Naujamiestyje esantis „Demoloftas“ užkūrė „slapto senelio“ maratoną.
„Turime laimės šulinį – visi bilietai yra laimingi ir visi svečiai apsilankę traukia bilietėlį. Labai daug įtraukiam mūsų bendruomenės narių, mums artimų, kaimynų, svečių“, – „Demoloftas“ bendraįkūrėja Andželika Jokubauskaitė.
Laimėti lankytojai gali lietuviškų saldainių, apsilankymus į jogos studiją, taip pat ir vakarienę pačiame restorane.
Pasak įkūrėjų, „Demoloftas“ ruošiasi ir Naujiesiems metams. Degustacinės vakarienės kaina čia vienam žmogui kainuos 165 eurus.
„Mūsų šefas Tadas sugalvojo, kad ruoš ypatingą vakarienę iš jo kūrinių, per visus metus sukurtų kažkokių labiausiai įsiminusių. Plius bus mūsų desertas, kuris laimėjo pirmą vietą desertų čempionate su vingiorykščių kremu ir ikrais“, – sakė „Demoloftas“ bendraįkūrėja.
Naujametinę degustacinę vakarienę ruošia ir viešbučio „Pacai“ restoranas.
„Pasitiksime su purslais ir austrėm, eisime prie ikrų, šiek tiek vaflių, lietuviškų tekstūrų. Taip pat sezonas yra žvėriena, tai ant stalo nuguls elniena, miško grybai“, – intrigavo vyriausioji šefė Goda Juknaitė-Lamsargė.
Tokios degustacinės vakarienės kaina žmogui – 150 eurų be gėrimų, o su vynų priderinimu prie patiekalų papildomai dar reikia sumokėti 85 eurus.
„Apskritai daug kainos įeina į pačią techniką kiek paleidžia žmonės prie tam tikro produkto. Gali atrodyti, kad tik morka, bet ta morka gaminama gal buvo gaminama dvi paras, tiek tris paras“, – pasakojo restorano „Pacai“ vyriausioji šefė.
„Naujų metų vakarą turime du užsėdimus – viena vakarienė prasidės 17 valandą – gal daugiau ir su šeimom orientuota, kad kas nori su vaikais ateiti, o nuo 20 vakaro yra jau beveik pilnai užsipildžiusi“, – atskleidė viešbučio „Pacai“ generalinė direktorė Rūta Pulkauninkaitė-Macikė.
Įstaigos dirba taupymo režimu
Pasak restoranų ir viešbučių asociacijos, šiais metais tiek maitinimo, tiek apgyvendinimo įstaigos yra linkusios taupyti – vengia samdyti brangiai kainuojančius muzikantus, siūlo kuklesnes programas.
„Iš tiesų tai labai iškelia kainą, tai daug ir viešbučių, ir restoranų sūlys tokias ramesnes vakarienes. Plius Ir produktų kainos išaugę, ir mokesčiai išaugę, tai ir taip yra išbrangę visi patiekalai, tai jau nebėra kur dar ant viršaus uždėti, matyt, programą“, – pastebėjo viešbučių ir restoranų asociacijos prezidentė Evalda Šiškauskienė.
Maitinimo įstaigų atstovai pastebi, kad per Kūčias į restoranus labiau linkę keliauti užsieniečiai, o per Kalėdų popietę jau dažniau vis atvyksta ir patys lietuviai.
Straipsnis parengtas pagal TV3 žinių reportažą.
