Tad, jei tik turite virtos ar keptos mėsos, išsivirkite bulves iš vakaro ir pirmyn! Beje, žemaičių blynus jūs galite įdaryti net tik mėsa, bet ir grybais“, – anksčiau rašė tinklaraščio „Gera virtuvė“ autorė Dalia.

TAIP PAT SKAITYKITE:

Šis blynų receptas taps tikru savaitgalio hitu: rašykitės iš karto

Šią čirvinių blynų tešlą išmoksite mintinai: skonis – tobulas

Taip kepti lietiniai blynai nuo stalo dings žaibiškai: greita ir be proto skanu

Jums reikės:

• 700 gr. bulvių (naudoju „Agila“ arba kitas verdant sukrentančias bulves),
• 2 kiaušinių,
• 4 v. š. (kupinų) miltų + 1 v. š. apibarstymui,
• druskos,
• 240 gr. virtos, keptos mėsos arba karšto rūkymo kumpio,
• 1 nedidelio svogūno,
• 5 pipirų mišinio,
• druskos,
• lydyto sviesto.

Žemaičių blynų receptas

Bulves išvirkite su lupena ir atvėsinkite.

Keptuvėje su nedideliu kiekiu (1/2 v. š.) lydyto sviesto apkepkite svogūną iki geltonumo.

Atvėsusias bulves nulupkite ir sumalkite mėsmale. Ta pačia mėsmale, tačiau jau į atskirą dubenį, sumalkite mėsą.

Keptus svogūnus sudėkite į maltą mėsą, įberkite pipirų ir truputį druskos (žinoma, jei tik reikia).

Į dubenį su maltomis bulvėmis supilkite su trupučiu druskos paplaktus kiaušinius ir gerai išmaišykite bulves. Suberkite miltus ir viską greitai permaišykite.

Ant darbastalio paberkite miltų. Suformuokite 6 bulvių masės rutulėlius, sudėkite juos ant pabertų miltų.

Iš maltos mėsos taip pat suformuokite 6 pailgus ir truputį plokščius maltinukus.

Delnu palieskite truputį miltų ir bulvinį rutulėlį padarykite plokščią. Į jį dėkite mėsą ir iš visų pusių apspauskite, kad uždengti visą mėsos maltinuką. Taip padarykite su visais 6 bulviniais kukuliais paverčiant juos į žemaičių blynus.

Į įkaitintą keptuvėje įdėkite 1-2 v. š. lydyto sviesto ir apkepkite blynus iš abiejų pusių.

Blynus aš visada baigiu kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 190 C temperatūros.

Į orkaitės skardą įtieskite kepimo popierių ir sudėkite apkeptus blynus. Supilkite ant jų keptuvėje likusį sviestą. Kepkite vieną kartą apverčiant 20-25 min.

Jei blynus kepsite keptuvėje visą kepimo laiką, kepkite ant nedidelės kaitros uždengę dangčiu.

Žemaičių blynus valgykite su sviesto-grietinės padažu arba grybų padažu.

Sviesto-grietinės padažas

Nedideliame puodelyje ištirpinkite ½ v. š. sviesto, sudėkite 200 gr. grietinės (40 % riebumo  grietinė tinka geriausiai). Įberkite truputį druskos ir pakaitinkite grietinę, kol ji išsilydys.  

Jei pergyvenate dėl per didelio riebumo – padažą atskieskite šaldytu džiovintų grybų nuoviru (tik jį padaže užvirinkite) arba įpilkite šiek tiek verdančio vandens ar daržovių sultinio.  

Grybų padažas

Reikės:

• mažo svogūno,
• rudųjų pievagrybių arba shiitake grybų,
• sviesto,
• grietinės.

Svogūną smulkiai supjaustykite. Grybų plauti nereikia (dažniausiai jie būna labai švarūs). Juos nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.

Apkepkite ant sviesto pirmiausiai svogūnus, kai jie taps auksiniai – suberkite grybus. Įberkite šiek tiek pipirų bei druskos. Uždenkite dangčiu ir kepkite ant vidutinės kaitros apie 5 min. Kartas nuo karto pamaišant. Baigiant kepti įdėkite kelis šaukštus grietinės.

Sudėtingumas: vidutinis

Receptas: iš knygos „Lietuviška virtuvė“