Daugelis dešrelių atrodo labai patraukliai – turi gražią spalvą ir lygią odelę, tačiau jų sudėtyje slypi priedai, kurių daugelis norėtų išvengti.
Kaip neapsigauti? Pirmiausia verta atkreipti dėmesį į spalvą – būtent ji dažnai išduoda, su kokiu produktu turime reikalą, rašoma fakt.pl.
Kaip išsirinkti mėsinę dešrelę? Svarbiausia – spalva
Natūrali dešrelė neturi būti vienodos spalvos – būtent tai yra vienas pagrindinių jos privalumų. Perkant parduotuvėje verta paklausti pardavėjos, ar dešrelė buvo iš anksto apvirta.
Jei ne – mėsa bus pilkšva, šiek tiek blanki. Būtent tokių mėsinių dešrelių ir verta ieškoti. Nesivadovaukite vien išvaizda – tai, kas atrodo „gražiai“, nebūtinai yra natūralu.
Jei mėsinė dešrelė yra ryškiai rožinės spalvos, greičiausiai į ją pridėta nitritinės druskos ar kitų konservantų, kurie padeda išlaikyti patrauklią išvaizdą.
Tokios dešrelės mažai ką bendro turi su tradicine receptūra – mėsa būna chemiškai apdorota, kad ilgiau išliktų šviežia ir turėtų vienodą spalvą.
Tuo tarpu labai šviesi, beveik kreminė mėsinė dešrelė dažnai būna pagaminta su fosfatais ar kitomis medžiagomis, kurios kaupia vandenį. Dėl to dešrelė atrodo sultingesnė, tačiau iš tikrųjų ji gali būti „pripumpuota“ vandens.
Išvirus tokia dešrelė susitraukia, praranda struktūrą ir dažnai būna prastesnės sudėties. Taip pat venkite dešrelių, kurių paviršius idealiai lygus ir blizgantis – jos gali būti padengtos dirbtine plėvele, kuri trukdo prieskoniams ir orui patekti į vidų.
Tradicinėse dešrelėse natūralus žarnų apvalkalas paprastai būna šiek tiek raukšlėtas, plonas, kartais net šiek tiek įtrūkęs – tai geras ženklas, rodantis, kad produktas mažiau apdorotas.
Kaip išsirinkti geriausias dešreles?
Renkantis dešreles svarbi ne tik spalva. Būtinai patikrinkite ir sudėtį. Geriausios dešrelės turi paprastą ir trumpą ingredientų sąrašą: kiauliena (geriausia iš kumpio ar mentės), prieskoniai (česnakas, pipirai, mairūnas, druska) ir natūralus apvalkalas. Jei ingredientų sąrašas ilgesnis nei šešios sudedamosios dalys, tokio produkto geriau neimti.
Svarbi ir dešrelės tekstūra – ji neturėtų būti per minkšta, lipni ar želė konsistencijos. Paspaudus ji turėtų šiek tiek įlinkti, bet neištižti. Aukštos kokybės dešrelėje matosi mėsos gabalėliai, ji neprimena paprastos maltos mėsos masės. Geriausia rinktis dešreles, parduodamas sveriamas – tuomet galima įvertinti jų spalvą, struktūrą ir kvapą.
Vakuuminėse pakuotėse esančias dešreles įvertinti sunkiau – plastikas ir susikaupęs vanduo gali iškreipti tikrąją produkto išvaizdą. Jei perkate parduotuvėje, verta paklausti pardavėjo, ar dešrelė gaminta vietoje, ar atvežta iš didelio perdirbimo cecho.
Taip pat verta prisiminti, kad žalia šviežia dešrelė būna pilkšva, tačiau ją apvirus spalva gali šiek tiek pašviesėti – dėl to nereikia nerimauti.
Kaitinant keičiasi mėsos baltymų struktūra, todėl ji tampa tvirtesnė. Kai kurie prieskoniai, ypač mairūnas, virimo metu taip pat gali patamsėti, todėl ant apvalkalo kartais atsiranda rusvų dėmelių – tai visiškai normalu.
Jei virimo metu vanduo tampa šiek tiek balkšvas ir skleidžia malonų prieskonių kvapą, tai ženklas, kad pasirinkote kokybišką produktą, tačiau jei vanduo tampa želė konsistencijos, gleivėtas ir nemaloniai kvepia, tokios dešrelės geriau nevalgyti.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
