Padažui reikės:
- 100 g sviesto
- 410 g Napoletana padažo
- 400 ml vištienos sultinio
- Žiupsnio druskos
Balandėliams reikės:
- 500 g brandintos, maltos jautienos (apie 30% riebumo)
- 300 g apvirtų ryžių
- 1 vnt. didelio šalotinio svogūno
- 5 vnt. skiltelių česnako
- Pundelio petražolių
- 1 valg. š. pomidorų pastos
- Žiupsnio druskos
- Žiupsnio maltų juodųjų pipirų
- 1 vnt. didelio kopūsto
Gaminimo eiga:
Į prikaistuvį sudėkite sviestą, jam šiek tiek pratirpus supilkite Napoletana padažą, vištienos sultinį ir įberkite žiupsnelį druskos. Išmaišykite, šiek tiek pakaitinkite ir atidėkite į šalį.
Į trintuvo indą sudėkite šalotinį svogūną, česnako skilteles, petražoles ir viską susmulkinkite.
Į dubenį sudėkite jautieną, apvirtus ryžius, sutrintas prieskonines žoleles, pomidorų pastą, įberkite druskos, juodųjų pipirų ir viską išmaišykite iki vientisos masės.
Išpjovus iš kopūsto šerdį įdėkite jį į šaldiklį, kol pilnai sušąls, geriausia per naktį. Likus kelioms valandoms iki balandėlių gaminimo, išimkite iš šaldiklio, kad atšiltų. Šaltis padės suminkštinti kopūsto lapus ir jų nereikės apvirti.
Nuo atšilusio kopūsto nulupkite lapus ir padalinkite juos išilgai į dvi dalis, išpjaudami kietąją dalį. Į taip išpjautus lapus dėkite po šaukštą įdaro, jį paskirstykite išilgai lapo ir glaudžiai susukite. Taip susuktus lapus su įdaru dėkite vieną šalia kito ratu į neaukštą kepimo skardą, prieš tai ten įpylę šiek tiek anksčiau paruošto padažo.
Užpildykite visą kepimo indą balandėliais ir užpilkite pasiruoštu padažu. Galite šiek tiek padažo pasilikti patiekimui. Kepimo indą uždenkite ir dėkite kepti į iki 190 °C laipsnių įkaitintą orkaitę su kaitinimo iš viršaus ir apačios funkcija. Kepkite apie valandą laiko. Kepimo laikas priklauso nuo naudojamos orkaitės ir kopūsto lapų storio.
Daugiau patarimų išgirskite aukščiau esančiame vaizdo įraše.
Laidą „Gardu Gardu“ žiūrėkite kiekvieną šeštadienį 10:30 val. per TV3 televiziją.
VISĄ LAIDĄ ŽIŪRĖKITE ČIA:
Straipsnis parengtas pagal TV3 televizijos laidą „Gardu Gardu“.
