Pavasaris – puikus metas rinkti jaunus, laukinius valgomus augalus, gausius vitaminų ir mineralų. Pasivaikščiojimo metu verta ieškoti rūgštynių, daržinės žliūgės ar meškinio česnako. Pastarąjį galima patroškinti svieste, pasigaminti iš jo žalią pesto arba juo pagardinti sviestą. Bet kokia forma jis skanus, rašo fakt.pl.
Augalas naudingas, bet būkite atsargūs
Meškinis česnakas yra sezoninis augalas, kuris nuo seno auga šešėlinguose Europos ir Azijos miškuose, dažniausiai auga drėgnuose, pavėsinguose lapuočių miškuose.
Augalai atgyja ankstyvą pavasarį. Jų ciklas paprastai prasideda kovą arba balandį ir būtent tada – prieš žydėjimą – verta nusiskinti kelis žalius lapus. Tuomet juose daugiausia skonio ir maistinių medžiagų.
Meškinis česnakas mėgsta augti sąžalynais, todėl pasivaikščiojimų po mišką metu dairykitės žalių kilimų. Rinkdami aromatingus lapus nepamirškite nerinkti daug vienoje vietoje, nepažeisti augalų – taip jie galės laisvai atželti kitą sezoną.
Renkant būtina laikytis ypatingo atsargumo. Meškinis česnakas kartais painiojamas su pakalnute, kuri yra stipriai nuodinga. Abu augalai turi panašios formos lapus.
Paprastas būdas juos atskirti – kvapo testas: patrynus lapą pirštais, meškinis česnakas skleidžia būdingą, intensyvų aromatą. Kvapo nebuvimas – signalas, kad augalas netinkamas vartoti.
Verta atkreipti dėmesį ir į sandarą – meškinis česnakas turi pavienius lapus, augančius tiesiai iš žemės, o pakalnutės atveju iš vieno stiebo paprastai auga du lapai.
Meškinio česnako nauda
Meškinis česnakas – tikras sieros junginių, antioksidantų, vitaminų ir mineralų lobynas. Teigiama, kad reguliarus šio augalo vartojimas stiprina imunitetą ir padeda kovoti su sezoninėmis infekcijomis. Meškinis česnakas taip pat teigiamai veikia širdį ir padeda palaikyti tinkamą cholesterolio kiekį kraujyje.
Svarbu ir tai, kad jis švelniau veikia skrandį nei tradicinis česnakas, todėl yra geriau toleruojamas jautrią virškinimo sistemą turinčių žmonių. Jis gerina virškinimą ir retai sukelia diskomfortą ar deginimą.
Daugiausia vertingų medžiagų išlieka vartojant meškinį česnaką žalią. Šviežius lapus galima smulkiai supjaustyti ir dėti į salotas, sumuštinius ar varškę. Tuomet patiekalai įgauna ryškų skonį ir aromatą.
Labai populiarus sprendimas – naminis meškinio česnako pesto, kurį galima laikyti stiklainyje ir naudoti makaronams arba kaip užtepą duonai.
Šis augalas puikiai tinka ir kaip priedas sriuboms, kiaušinienei ar mėsos patiekalams. Jį galima patroškinti svieste kaip špinatus arba… pasigaminti sviestą su meškiniu česnaku.
Receptas: sviestas su meškiniu česnaku
Ingredientai sviestui su meškiniu česnaku:
- Meškinio česnako lapai – 40 vnt.
- Sviestas 82 proc. riebumo – 1 pakelis (200 g)
- Alyvuogių aliejus – 2 šaukštai
Paruošimas:
Česnaką nuplaukite ir susmulkinkite. Česnako lapus sudėkite į trintuvo indą, įpilkite alyvuogių aliejaus ir susmulkinkite.
Perkelkite į dubenį, sudėkite minkštą sviestą ir rankiniu mikseriu plakite iki purios masės (ne per ilgai). Laikykite šaldytuve.
Meškinį česnaką svarbu rinkti saikingai
Anksčiau naujienų portalas tv3.lt dalijosi Lietuvos Respublikos Aplinkos ministerijos pranešimu apie meškinį česnaką. Atstovai ragino rinkti augalą su saiku, nes jis – trapus:
„Masiškas meškinio česnako lapų rinkimas, ypač kartu su žiedynstiebiais, silpnina augalus. Jie nebesukaupia pakankamai maisto medžiagų kitų metų vegetacijai, todėl ilgainiui sąžalynai nyksta. Ypač pažeidžiamos yra mažos, pavienės augavietės.
Todėl gyventojai raginami rinkti tik nedidelį kiekį savo reikmėms, neskinti visų augalų vienoje vietoje, nepažeisti augalo svogūnėlių ir neišrauti augalų su šaknimis.
Primename, kad pagal Prekybos laukiniais gyvūnais, augalais ir grybais taisykles, meškinius česnakus draudžiama parduoti, jei jie surinkti iš natūralios aplinkos. Tai reiškia, kad šis augalas gali būti renkamas tik asmeniniam naudojimui, įvertinus galimą poveikį gamtai.“
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
