Šių daržovių šalia jokiu būdu nelaikykite: suges daug greičiau

TAIP PAT SKAITYKITE:

Profesorius atskleidė dažną lietuvių mitybos klaidą: vasarą ji ypač pavojinga

Pasakė, kiek arbūzo galima suvalgyti per dieną: žino ne visi

Šių daržovių kartu niekada nelaikykite: derlius žiemos tikrai nesulauks

Europos Komisijos skelbiamais „Eurostat“ duomenimis, 2023 m. namų ūkiai sudarė 53 proc. visų maisto atliekų, o vienam gyventojui teko maždaug 69 kilogramai namuose išmetamo maisto per metus 

Todėl gausaus sezoninio derliaus metu verta atkreipti dėmesį ne tik į tai, kiek maisto parsinešame namo, bet ir kaip jį laikome. 

+8

Pomidorus nuo agurkų geriau atskirti 

Viena dažniausių klaidų – visas daržoves laikyti kartu viename šaldytuvo stalčiuje. Vaisiai ir daržovės net ir nuskinti toliau noksta, o dalis jų išskiria etileną – natūralų augalinį hormoną, spartinantį nokimo procesus. 

Etileną išskiria obuoliai, kriaušės, bananai, persikai, slyvos ir pomidorai. Kai kurie šalia laikomi produktai jam itin jautrūs.

Kalifornijos universiteto „UC Davis“ derliaus laikymo specialistai nurodo, kad agurkai yra jautrūs net ir nedideliam etileno kiekiui – dėl jo gali greičiau gelsti ir gesti. Todėl jų nerekomenduojama laikyti greta pomidorų, bananų ar kitų aktyviai etileną išskiriančių produktų. 

Panaši taisyklė galioja ir kitoms daržovėms: lapinės daržovės gali greičiau gelsti, cukinijos – minkštėti, o brokoliai ir žiediniai kopūstai – prarasti šviežumą. Todėl produktus verta rūšiuoti ne vien pagal tai, kur šaldytuve liko laisvos vietos, bet ir pagal jų savybes. 

Ne visoms daržovėms šaldytuvas yra geriausia vieta 

Kita dažna prielaida – kuo šalčiau laikysime produktus, tuo jie išsilaikys ilgiau. Tačiau, pasak „Samsung“ komunikacijos vadovės Lietuvoje Eglės Tamelytės, vaisiams ir daržovėms svarbi ne tik temperatūra – reikšmę turi ir kiti šaldytuvo parametrai: drėgmė, oro cirkuliacija bei konkreti laikymo vieta. 

„Vaisių ir daržovių nereikėtų tiesiog sudėti į vieną šaldytuvo skyrių. Jei šaldytuve yra atskiri stalčiai ar reguliuojamos drėgmės zonos, verta pasitikrinti, kokiems produktams jos skirtos, ir tuo vadovautis.

Jei tokių funkcionalių zonų nėra, paprasčiausia taisyklė – atskirti etileną išskiriančius produktus ir reguliariai peržiūrėti atsargas, kad pradėję gesti vaisiai ar daržovės nepaveiktų šalia esančių“, – sako E. Tamelytė. 

Lapinėms daržovėms, uogoms, prieskoninėms žolelėms ar cukinijoms paprastai tinkamesnė vėsi ir drėgnesnė aplinka. Tuo metu bulves, svogūnus, česnakus ar žieminius moliūgus geriau laikyti vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje, o ne šaldytuve. 

Dar neprinokusius pomidorus taip pat geriau palikti kambario temperatūroje, nes per didelis šaltis gali paveikti jų tekstūrą ir skonį. Tiesa, jei jie jau visiškai prinokę, trumpas laikymas šaldytuve gali sulėtinti tolesnį nokimą. 

Svarbu nepamiršti, ką jau turime 

Dar viena dažna maisto švaistymo priežastis – paprasčiausiai pamirštame, kokių produktų jau turime šaldytuve ar šaldiklyje, todėl dalis jų taip ir lieka nesunaudoti. 

Čia gali padėti technologijos – pavyzdžiui, programėlė, leidžianti valdyti suderinamus buitinius įrenginius, o kita gali padėti planuoti savaitės patiekalus ir pasiūlyti receptų pagal jau turimus ingredientus.

Kai kuriuose išmaniuosiuose šaldytuvuose esančios vidinės kameros taip pat leidžia telefone patikrinti jų turinį dar būnant parduotuvėje – taip lengviau išvengti situacijų, kai nusiperkame tai, ko namuose dar turime. 

„Technologijos maisto už mus nesunaudos, tačiau jos gali padėti susikurti paprastesnius planavimo įpročius. Prieš vykstant į parduotuvę verta pirmiausia peržiūrėti, kas jau yra šaldytuve ir šaldiklyje, o savaitės patiekalus planuoti nuo greičiausiai sunaudotinų produktų.

Vietoje klausimo „ką šiandien nusipirkti vakarienei?“ verta dažniau savęs paklausti: „ką galiu pagaminti iš to, ką jau turiu?“, – sako E. Tamelytė. 

Kai derliaus daug – verta ne laukti, o užšaldyti 

Na, o jei daržovių ar uogų turite tiek daug, kad šviežių jų suvalgyti nepavyks, dalį derliaus geriau užšaldyti dar jam nepradėjus gesti.

2017 m. žurnale „Journal of Food Composition and Analysis“ paskelbtas tyrimas, kuriame buvo lyginami švieži, kelias dienas šaldytuve laikyti ir užšaldyti vaisiai bei daržovės, parodė, kad reikšmingo skirtumo tarp daugelio tirtų vitaminų nebuvo. 

Uogas galima nusausinti ir pirmiausia užšaldyti vienu sluoksniu, cukinijas – sutarkuoti ir užšaldyti porcijomis, pomidorus paversti tyre ar padažu, o prieskonines žoleles susmulkinti ir paruošti mažomis porcijomis.