Svarbiausia žinia – žalių arba nepakankamai termiškai apdorotų pupelių vartojimas gali sukelti rimtą apsinuodijimą, rašo fakt.pl.
Plebiscito organizatoriai akcentuoja, kad jų tikslas – visuomenės švietimas, o ne panikos kėlimas.
Kodėl daržinės pupelės gali būti pavojingos?
Šių metų sąraše paprastoji pupelė (lot. Phaseolus vulgaris) aplenkė net ir su stipriais nuodais siejamus augalus, tokius kaip durnaropė ar dėmėtoji mauda. Antrąją vietą užėmė brugmansija, trečiąją – dėmėtoji mauda.
Nors toks pasirinkimas gali kelti nuostabą, specialistai pabrėžia vieną konkretų pavojų, susijusį su netinkamu pupelių paruošimu.
Phaseolus genties augalai, kuriems priklauso pupelės, turi lektinų, tarp jų – fitohemagliutininą (PHA). Būtent šis baltymas sukelia apsinuodijimo simptomus suvalgius žalias sėklas.
Kaip pabrėžia ekspertai, problema kyla tik tada, kai pupelės nėra tinkamai paruošiamos. Tinkamai termiškai apdorotos jos yra visiškai saugios vartoti.
Apsinuodijimo pupelėmis simptomai
Pirmieji apsinuodijimo simptomai dažniausiai pasireiškia praėjus maždaug 2–3 valandoms po žalių pupelių vartojimo.
Dažniausiai pasitaiko:
- pykinimas,
- pilvo skausmai,
- vėmimas,
- viduriavimas (kartais su kraujo priemaišomis).
Sunkesniais atvejais gali pasireikšti karščiavimas, šaltkrėtis ir kraujospūdžio kritimas. Toksinas veikia, be kita ko, sulipindamas raudonuosius kraujo kūnelius, dėl to sutrinka deguonies pernešimas organizme.
Įtarus apsinuodijimą, būtina nedelsiant kreiptis į gydytoją. Taip pat svarbu žinoti, kad žalios pupelės pavojingos ir naminiams gyvūnams.
Kaip saugiai paruošti pupeles ir kitas ankštines daržoves?
Hamburgo Vandsbeko botanikos sodas rekomenduoja pupeles virti bent 10–15 minučių 100 °C temperatūroje.
Trumpas blanširavimas ar garinimas toksinų visiškai nesunaikina. Po virimo likusį vandenį būtina išpilti.
Šios taisyklės galioja tiek šparaginėms pupelėms, tiek sausoms pupelėms ar „kidney“ tipo veislėms. Panašaus atsargumo reikėtų laikytis ir ruošiant avinžirnius, kurie taip pat turi lektinų ir reikalauja kruopštaus terminio apdorojimo.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
