Receptas. Originalieji koldūnai

PARUOŠIMO BŪDAS:

1. Kilogramą geriausios jautienos nuo kryžkaulio smulkiai supjaustyti, bet nekapoti.
   0,5-0,75 kilogramo jautienos riebalų, nupjaustytų nuo inkstų, nurankioti plėves, susmulkinti, sumaišyti su mėsa, pasūdyti, pabarstyti pipirais, įberti saują džiovintų mairūnų miltelių, įdėti keletą smulkiai supjaustytų keptų svogūnų, įpilti porą šaukštų sultinio ir kuo geriau išmaišyti.
   Šiam įdarui iš 750 g miltų, 4 kiaušinių, trupučio vandens ir šaukštelio sviesto išminkyti tešlą, plonai iškočioti ir stikline išspausti skritulius.
   Iš mėsos suvolioti mažyčius kukuliukus, dėti juos ant tešlos skrituliukų ir užspausti kraštus arba susukti.
   Sudėti koldūnus į verdantį pasūdytą vandenį, kai iškils į viršų, nusunkti ir patiekti.
   Skanaus.