šviežios bulvės

Rinktis sezoninį derlių – vienas paprasčiausių ir pigiausių būdų valgyti įvairiau ir aprūpinti organizmą vertingomis medžiagomis. Gegužę tą padaryti visai lengva – į ką verta atkreipti dėmesį tiems, kurie nori valgyti šviežiai, paprastai ir sezoniškai? Pasak Gintarės Kitovės, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovės, šį mėnesį vaisių ir daržovių skyriuje vis daugiau ne tik pavasario, bet jau ir artėjančios vasaros ženklų.

Ilgai lauktas lietuviško derliaus sezonas įsibėgėja – tautiečių virtuvėse kvepia bulvėmis. Virtos, keptos, gruzdintos, lydimos šaltibarščių, naudojamos blynams, cepelinams ar plokštainiams – kone kiekvienas turi savo mėgstamiausią bulvių patiekalą. Lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ kulinarinių idėjų partneris Aivaras Prokša siūlo gardžiai mėgautis lietuviškų bulvių derliumi išbandant du originalius receptus.

Kaip ir daugumą šakniavaisių daržovių, bulves dažnai įsivaizduojame kaip neturinčias sezono – juk jų yra visada. Visgi, šviežias naujo lietuviško derliaus bulvytes galima apibūdinti kaip visiškai kitą valgymo patirtį, lyginant su pernykštėmis. Bulvės lietuviams – daržovė numeris vienas, sako Gintarė Kitovė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė. Todėl gyventojai nieko nelaukia ir iš jų ruošia ir naujus, ir tradicinius patiekalus, tokius kaip bulviniai blynai.

Nors šiek tiek vėliau nei pernai, tačiau ūkininkai jau kasa pirmąjį šių metų lietuviškų bulvių derlių. Sezonas kiek vėlavo, tačiau kainai tai įtakos neturėjo. „Šviežios vietoje užaugintos bulvės – pirkėjų be galo mėgstamos, jų derliaus visuomet laukiama su dideliu nekantrumu. Dėl to stengiamės, kad vos pasirodžius pirmosioms, jos nedelsiant pasiektų parduotuves.

„Man tai dieviškai skanu ir labai paprastai pagaminama. Būtent tokį patiekalą kartu su drauge Rasa skanavome restorane. Bet kartą pagalvojau, kodėl taip pasigaminti negalėčiau namuose? Galėčiau ir galiu. Vištieną aš kepiau orkaitėje, bet jeigu turite noro ir kepsninę, drąsiai kurkite ją. Šios mano vasaros atradimas skani bbq granatų glazūra. Bet žinoma galite rinktis ir kitą mėgstamą savo bbq padažą. Taip skanu, kad norisi pirščiukus apsilaižyti“, – rašo tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė.

Prasidedant rudeniniam bulvių derliui, Žemaitijos šeimininkės ragina mokytis gaminti kastinį – žemaičių patiekalą ruošiamą iš grietinės ir rūgpienio. Ir nors iš pirmo žvilgsnio kastinis atrodo riebus ir kenkiantis figūrai, šeimininkės sako ne patiekalas kaltas jeigu prilips vienas kitas kilogramas, dėl visko kaltas bus prarastas saikas. „Kastinys - tai toks mūsų žemaičių maists“, – giriasi Jadvyga.

Specialistų teigimu, ieškantiems kokybiškesnių, skanesnių bulvių patartina dairytis ūkininkų turgeliuose ir atkreipti dėmesį į bulvių veislę, mat kai kurie augintojai renkasi produktyvesnes veisles, deja, nepasižyminčias geriausiomis skonio savybėmis.

Ryškiomis spalvomis, marga publika ir nosį kutenančiais daržovių ir uogų kvapais lietuviškas turgus vilioja užsukti vidun. Net jei nieko neketini įsigyti, vis tiek beveik gali būti tikras – turgaus prekeivis tau būtinai ką nors įsiūlys. Kitaip – turgus nebūtų turgus. Čia deramasi, pirkėjams siūloma ragauti uogų, sveriamos pirmosios šviežios bulvės, skundžiamasi prastu derliumi ir aukštomis kainomis ir net piktinamasi, kad jau prekiaujama voveraitėmis, nors jos dar labai mažos.