burokai

Pasibaigus vasarai, didelė dalis žmonių nostalgiškai žiūri į praėjusį metų sezoną. Jis žavi ne vien saulėtomis dienomis, ilgais vakarais, bet ir šviežių vaisių, daržovių gausa. Ko gero, mažai kas atsispiria pagundai savo kasdienybę pagardinti braškių ar trešnių indeliu. Dietistė Živilė Dumbraitė sako, kad prasidėjęs ruduo yra ne ką mažiau turtingas sveikomis ir skaniomis sezoninėmis daržovėmis bei vaisiais.

Šilčiausia per 200 metų žiema iš tiesų tapo didžiule staigmena. „Valstiečių laikraščio“ redakcija sulaukia klausimų, gal jau būtų galima pradėti pavasarinę sėją? Vis dėlto agronomai to daryti nepataria. Per anksti pasėtos arba pasodintos daržovės gali nukentėti nuo šalnų ir nepalankaus oro. Per vėlai pasėtos sėklos į perdžiūvusią dirvą blogai dygsta, daržovės gali nesubręsti, jas labiau puola ligos ir kenkėjai.

Lapiniai kopūstai (kale), kininio ožerškio uogos (goji), šalavijo sėklos (chia) – super maisto titulą užsitarnavę tolimų šalių produktai, kuriuos pamėgo ir lietuviai. Tačiau mitybos specialistai teigia, kad šiuo metu tendencijos po truputį keičiasi vietinių ūkininkų naudai – į madą grįžta sezoniniai, gimtoje šalyje užauginti produktai. Kokius primirštus lietuviškus produktus turėtume grąžinti į dienos racioną? Visų pirma – kiaušinį.

Vienas nežinomas autorius yra pasakęs: ,,Gėlės negali išspręsti visų problemų, tačiau tai puiki pradžia.“ Ta pradžia tikriausiai galėtų būti daug ko: santykių, įkvėpimo, apmąstymų ir dar daug daug ko… Reta moteris atsisakytų bent vieno gėlės žiedelio, į kurį žvilgtelėjusi, kaskart prisimintų jį dovanojusį asmenį. Tačiau, kad ir kokios gražios, kvepiančios, ypatingos jos visos bebūtų, vis tik egzistuoja ir gėlių mada.

Mano viešas prisipažinimas meilėje burokėliams. Pradėjusi eksperimentuoti ir ieškoti naujų receptų su burokėliais ir iš burokėlių, kuo toliau, tuo labiau juos pamėgau. Turbūt buvo įsisenėjusi asociacija, kad jie tinkami tik barščiams, šaltibarščiams, na, ir turbūt silkei pataluose. Išbandžius begalę įvairiausių receptų su šia nuostabia daržove užtikrintai galiu teigti, kad ji – tarp mėgstamiausių mano produktų sąrašo.

Atkeliavus rudeniui, daugelis liūdi dėl trumpos, greitai prabėgusios vasaros, dėl to, kad stalo nebepuoš šviežios ryškios daržovės, spalvingos uogos ir vėl teks pasinerti į niūresnį metų laiką. Vis dėlto, neskubėkite nusiminti. Ruduo taip pat ypatingai spalvingas ir turtingas gėrybėmis, kurios pasižymi ne tik skoniu, bet ir išskirtine nauda. Apie tai, kodėl šis metų laikas yra pats dosniausias, mums pasakoja mitybos specialistė–konsultantė Indrė Trusovė.

Burokėliuose yra geležies, kobalto, vario, cinko, mangano. Daugelis šių mikroelementų įeina į fermentų, dalyvaujančių kraujo gamyboje, sudėtį. 100 g burokėlių yra maždaug 10 mg vitamino C. Be to, burokėliuose yra vitaminų B1 , B2 , PP, ląstelienos ir organinių rūgščių. Be to, šiose daržovėse gana daug pektinų, kurie stabdo bakterijų, žarnyne sukeliančių puvimą, veiklą. Dar burokėliuose yra betamino, kuris gerina kepenų veiklą ir dalyvauja cholesterolio apykaitoje.

Cukraus kainos pasaulyje kristi neketina. Cukranendrių derlius šįmet prastas, todėl Lietuvos ūkininkams pavyks be vargo parduoti visus užaugintus cukrinius runkelius ir gauti daugiau pajamų. Cukriniams runkeliams daugiau žemės paskyrę ūkininkai trina rankas - sprendimas buvo geras. Nors baimės būta.