agurkėliai

Šviežiai paraugti agurkėliai arba dubuo agurkų su dosniu šaukštu grietinės – klasika, be kurios neįsivaizduojamas lietuviškas vasariškas stalas. Lygiai taip pat Graikijoje kone kiekvienuose namuose gaminamas dzadzikis („tzatziki“) – agurkų ir jogurto padažas, išsiskiriantis ryškiu, gaiviu skoniu. Šiam visame pasaulyje išpopuliarėjusiam pagardui pakaks vos kelių pigių ingredientų, o rezultatas bus lyg iš autentiškos graikiškos tavernos.

Vilnietė Irina Poležajeva – socialinių tinklų puslapio vakavimas.lt įkūrėja, dažnai vadinama „konservavimo karaliene“. Raugintų agurkų tema jai – ne šiaip hobis, o tikra aistra. Ji dalijasi metų patikrintais patarimais, kaip pasigaminti tobulus raugintus agurkus, kurie išlieka traškūs net ir po metų. Irenos receptuose – ne tik krapai, bet ir gausybė kitų ingredientų, kuriuos norėsite įsiminti. Kas daro raugintą agurką „tobulu“? „Svarbiausia – traškumas“, – sako Irina.

„Lengvai raugtus agurkėlius labai mėgstu ir vasara visuomet jų vienaip ar kitaip užsiraugiu. Šįsyk raugiant agurkus pamąsčiau, o kodėl gi jų nepagardinti citrina, kas gausis? Žinoma, jei agurkai būtų nevykę, tikrai šią idėja nebūčiau pasidalinusi, bet dabar... rezultatas wow, pranoko visus mano lūkesčius. Agurkėliai traškūs, gardūs – žodžiu 10/10. Taigi, agurkus užraugiau vakar vakare ( ~ 22 val. ), o šiandien per pietus juos jau valgiau.

„Cukraus kiekį sumažinti galite tuo atveju, jei planuojate juos suvartoti per kelis mėnesius. Agurkėliai gaunasi saldžiarūgščiai ir aštroki“, – sako tinklaraščio „Oditėlės blogas“ autorė Edita. Reikės: 2 kg agurkėlių; 4 v.š. druskos; 700 g cukraus; 1,5 stiklinės acto; 7 v.š. aliejaus; 1 v.š. maltos aštrios paprikos miltelių (dėjau stambiai grūstos); 2 česnako galvučių. Nuplautus agurkėlius supjaustykite 0,5 cm griežinėliais. Užberkite druska ir palikite 6 val.

„Cukraus kiekį sumažinti galite tuo atveju, jei planuojate juos suvartoti per kelis mėnesius. Agurkėliai gaunasi saldžiarūgščiai ir aštroki“, – sako tinklaraščio „Oditėlės blogas“ autorė Edita. Reikės: 2 kg agurkėlių; 4 v.š. druskos; 700 g cukraus; 1,5 stiklinės acto; 7 v.š. aliejaus; 1 v.š. maltos aštrios paprikos miltelių (dėjau stambiai grūstos); 2 česnako galvučių. Nuplautus agurkėlius supjaustykite 0,5 cm griežinėliais. Užberkite druska ir palikite 6 val.

Jei norite namiškius nustebinti šviežiai paraugtais agurkėliais, tai padarysite paprastai, žinodami šį receptą.  Jums reikės: kilogramo agurko, poros šakelių krapų, valgomojo šaukšto druskos, 2-3 skiltelių česnako.  Iš pradžių išplauname agurkus, nupjauname galiukus, sudedame į polietileninį maišelį, užberiame druskos, sudedame krapų šakeles ir perpusę perpjautas česnako skilteles.