Alergija kiaušiniams

"Žinoma, kad daugelis žmonių yra alergiški kiaušiniams. Kas pavojingiau valgyti - trynį ar baltymą? Gal alerginės savybės dingsta, kai kiaušinis išverdamas arba iškepamas? Gal putpelės kiaušiniai ne tokie dideli alergenai kaip vištos?" - klausia Ona J. iš Skaudvilės.

Alergija kiaušiniams pasireiškia dėl didelio juose baltymų kiekio. Kiaušinio baltymas yra didesnis alergenas nei trynys. Termiškai kiaušinį apdirbant baltymai neskyla (jiems reikia didesnės nei 100 C temperatūros), tad alergenų savybės išlieka.

Putpelės kiaušiniai savo sudėtimi labai panašūs į vištos. Jei esate alergiška vištos kiaušiniams, ko gero, negalėsite valgyti ir putpelės. Tačiau būna ir išimčių.