Parduotuvėse dažniausiai žiūrime į kiaušinių dydį ir ženklinimą, nurodantį vištų laikymo būdą. Pagal galiojančias taisykles pirmasis skaičius ant lukšto rodo, ar kiaušinis yra iš laisvai laikomų ar ekologinių vištų ūkio.
Perkant kiaušinius iš ūkininko, tokios informacijos dažnai nėra, todėl tenka pasitikėti pardavėju arba atidžiai apžiūrėti lukštą, rašoma fakt.pl.
Ką apie kiaušinį pasako lukštas?
Pirmiausia į akis krenta lukšto spalva, tačiau, priešingai nei dažnai manoma, spalva neturi įtakos nei skoniui, nei maistinei vertei.
Ji priklauso nuo vištos plunksnų spalvos. Baltos vištos deda baltus kiaušinius, o tamsios – rudus.
Jei norite sužinoti daugiau apie sąlygas, kuriomis gyveno višta, verta patikrinti lukšto tvirtumą. Sveikos, tinkamai lesinamos ir pakankamai kalcio gaunančios vištos deda kiaušinius su storu, tvirtu lukštu.
Jei kiaušinis lengvai skyla rankoje, tai gali rodyti vitaminų trūkumą arba tai, kad višta jau buvo nusilpusi po ilgo dėjimo laikotarpio.
Kodėl tai svarbu? Plonas ir trapus lukštas – ne tik transportavimo problema. Tai ir didesnė rizika, kad į kiaušinio vidų pateks bakterijos, įskaitant pavojingą salmonelę.
Kiaušiniai su įtrūkimais ar kitais lukšto defektais yra įspėjamasis ženklas. Tokį kiaušinį geriau išmesti arba naudoti tik patiekaluose, kurie bus visiškai termiškai apdorojami (pavyzdžiui, kepiniuose aukštoje temperatūroje).
Jokiu būdu nereikėtų tokių kiaušinių virti minkštai ar naudoti jų trynį ar baltymą desertams.
Kartais lukštas būna banguotas ar raukšlėtas. Tai gali būti susiję su vištos amžiumi, sveikatos problemomis (pavyzdžiui, virusinėmis infekcijomis) arba maistinių medžiagų trūkumu.
Tokie defektai silpnina lukšto struktūrą ir padidina pažeidimų riziką transportuojant ar laikant. Tyrimai taip pat rodo, kad defektų turintys kiaušiniai greičiau netenka drėgmės, todėl blogėja tiek baltymo, tiek trynio kokybė.
Į ką atkreipti dėmesį perkant kiaušinius?
- Patikrinkite, ar lukštas tvirtas ir lengvai neskyla.
- Venkite kiaušinių su matomais įtrūkimais.
- Nepirkite kiaušinių su raukšlėtu ar banguotu lukštu.
Verta atidžiai apžiūrėti kiaušinių lukštus – tai paprastas būdas įvertinti ne tik produkto šviežumą, bet ir sąlygas, kuriomis gyveno vištos. Taip galite geriau pasirūpinti savo ir savo šeimos sveikata bei saugumu.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
