Nuo šiol voveraites šaldysite tik taip: skonis – kaip šviežių

Pasirodo, viską lemia tinkamas paruošimas prieš užšaldymą. Pakanka pritaikyti paprastą 2x2 metodą, kad miško gėrybėmis būtų galima mėgautis net visus metus, rašoma fakt.pl.

TAIP PAT SKAITYKITE:

Mėgstate uogauti ir grybauti Lietuvoje? Turi jums itin svarbią žinią

Į gamtą Pietų Lietuvoje paleista 16 balinių vėžlių jauniklių

Žemuogių sezonas prasidėjo – prekybininkai atskleidė kainas: štai kiek prašo

+10

Kodėl atšildytos voveraitės kartais tampa karčios?

Apie voveraites sklando nemažai mitų. Vienas populiariausių – kad jų negalima šaldyti, nes po atšildymo jos tampa karčios, praranda aromatą ir įgauna guminę tekstūrą.

Vis tik problema slypi ne pačiuose grybuose. Dažniausiai dėl to kaltas netinkamas jų paruošimas prieš užšaldymą.

Specialistai pabrėžia, kad svarbiausias etapas yra blanširavimas, kurio praleisti nereikėtų. Būtent šis procesas padeda išsaugoti voveraičių skonį, kvapą ir tvirtą tekstūrą.

Kas yra voveraičių šaldymo 2x2 metodas?

Vienas paprasčiausių ir veiksmingiausių būdų paruošti voveraites šaldymui – vadinamasis 2x2 metodas.

Jo esmė labai paprasta:

• 2 minutes grybus virti verdančiame pasūdytame vandenyje;
• po to 2 minutėms panardinti į ledinį vandenį.

Toks trumpas blanširavimas sustabdo įvairius procesus, todėl voveraitės išlaiko natūralų skonį ir aromatą net po kelių mėnesių šaldiklyje.

Prieš šaldant voveraites būtina kruopščiai nuvalyti

Prieš blanširuojant grybus reikia gerai nuvalyti nuo smėlio, žemių ir miško paklotės likučių, kurie dažnai kaupiasi tarp voveraičių lakštelių.

Geriausia juos švelniai nupurtyti ir nešvarumus pašalinti šepetėliu arba mažu peiliuku. Jei grybai labai nešvarūs, galima trumpai nuplauti po tekančiu vandeniu.

Vis dėlto nereikėtų jų ilgai mirkyti, nes voveraitės lengvai sugeria drėgmę ir gali prarasti dalį savo aromato.

Kaip tinkamai užšaldyti voveraites?

Po blanširavimo grybus būtina gerai nusausinti. Tam geriausia juos paskleisti ant popierinių rankšluosčių ir palikti, kol visiškai išdžius.

Šis etapas labai svarbus, nes perteklinė drėgmė lemia, kad šaldiklyje grybai sulimpa į vieną gabalą ir praranda dalį savo tvirtumo.

Kai voveraitės išdžiūsta:

• padalykite jas porcijomis;
• sudėkite į šaldymui skirtus maišelius arba dėžutes;
• pašalinkite kuo daugiau oro;
• pažymėkite užšaldymo datą.

Taip paruoštas voveraites galima laikyti šaldiklyje iki 12 mėnesių. Jeigu grybai buvo nepakankamai nusausinti ir šaldiklyje sulipo, jų išmesti nereikia.

Išėmus iš šaldiklio pakanka voveraites perlieti verdančiu vandeniu – tai padės jas lengviau atskirti.