Įdomu tai, kad dauguma mūsų jį visada turime po ranka, nors retai naudojame karbonadų paniravimui, rašo fakt.pl.
Tradicinė karbonado paniruotė – tai kvietiniai miltai, kiaušinis ir džiūvėsėliai. Vis daugiau žmonių ieško lengvesnių alternatyvų, leidžiančių mėgautis mėgstamo patiekalo sveikesne versija.
Vienas iš tokių sprendimų – vietoj džiūvėsėlių naudoti bulvių krakmolą. Šis paprastas triukas leidžia pasiekti itin gerą rezultatą. Kaip paruošti traškius karbonadus?
Naudokite 1 ingredientus – karbonadai bus tobuli
Ar mūsų karbonadas pavyks tikrai skanus, apsprendžiama jau mėsos paruošimo etape. Kiaulienos nugarinę reikia supjaustyti vienodo storio gabalais, o tada atsargiai išmušti, kad nepažeistumėte jų struktūros.
Svarbiausias etapas yra marinavimas – geriausia prieš gaminimą pamirkyti piene – kuris lemia, kad mėsa po kepimo išlieka minkšta ir sultinga. Į marinatą verta įdėti druskos, pipirų ar svogūnų granulių.
Mėsą panardiname į tokį marinatą ir dedame į šaldutyvą visai nakčiai. Išėmus iš šaldytuvo, mėsą reikia palaikyti dvi–tris valandas. Tai svarbus, bet dažnai praleidžiamas žingsnis. Jo dėka mėsa pasiekia kambario temperatūrą, todėl kepa tolygiai ir tampa švelnesnė.
O kaip dėl paniruotės? Vietoj klasikinių ingredientų pakanka naudoti bulvių krakmolą ir kiaušinį. Būtent bulvių krakmolas, kuris neįgeria riebalų taip intensyviai kaip džiūvėsėliai, suteikia išskirtinį traškumą ir lengvumą.
Paniravimo schema paprasta. Mėsą reikia apvolioti bulvių krakmole, tada pamirkyti išplaktame kiaušinyje ir dar kartą apvolioti bulvių krakmole. Taip paruoštus karbonadus kepame (iki auksinės spalvos iš abiejų pusių) gerai įkaitintuose riebaluose – geriausiai tiks rapsų aliejus arba taukai.
Karbonadai su bulvių krakmolo paniruote yra akivaizdžiai lengvesni, o kartu itin traškūs. Paniruotė sudaro ploną, švelnią plutelę, kuri neužgožia mėsos skonio. Tai puikus pasiūlymas visiems, norintiems atnaujinti klasikinį pietų patiekalą ir suteikti jam modernesnį charakterį.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
