Kava – ne tik gėrimui: 3 netikėti padažų receptai, kurie nustebins savo skoniu

Vos keli šaukštai stiprios kavos gali suteikti įprastam padažui subtilaus kartumo ir malonaus aromato. Be to, kava puikiai dera su medumi, įvairiais prieskoniais, actu ar sojų padažu, todėl virtuvėje atsiveria nemažai galimybių eksperimentuoti. Tad jeigu pabodo tie patys vištienos, žuvies ar kiaulienos patiekalai, verta išbandyti tris neįprastus receptus, kurie gali maloniai nustebinti.

Lipnus kavos ir medaus padažas kiaulienos šonkauliams

Sultingi, lengvai nuo kaulo atsiskiriantys šonkauliai – patiekalas, kuriam sunku atsispirti, ypač savaitgalį susirinkus prie bendro stalo. O jeigu įprastą barbekiu padažą šį kartą pakeistumėte naminiu, pagardintu kava? Ji puikiai dera su medumi, česnakais ir sojų padažu, todėl šonkauliai įgauna sodrų, šiek tiek saldžiarūgštį skonį.

Šį padažą galima naudoti tiek kepant šonkaulius orkaitėje, tiek ruošiant juos ant grotelių. Kepimo pabaigoje juo aptepta mėsa pasidengia blizgia, lipnia plutele, kuri kiekvienam kąsniui suteikia dar daugiau skonio.

Padažui reikės:

• 120 ml stiprios paruoštos kavos;
• 240 ml pomidorų padažo arba kečupo;
• 60 ml medaus;
• 60 ml sojų padažo;
• 60 ml raudonojo vyno acto;
• 2 česnako skiltelių;
• 1 valg. š. alyvuogių aliejaus;
• žiupsnelio aitriosios paprikos;
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Gaminimas:

Nedideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir trumpai pakepinkite smulkintą česnaką, kol pasklis malonus aromatas. Tuomet supilkite paruoštą kavą, pomidorų padažą, medų, sojų padažą ir raudonojo vyno actą. Suberkite prieskonius ir viską gerai išmaišykite.

Padažą kaitinkite ant nedidelės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol jis sutirštės. Paruoštu padažu aptepkite beveik iškepusius šonkaulius ir dar trumpai pakepkite, kad paviršius gražiai karamelizuotųsi. Tik nepamirškite jų stebėti – dėl medaus padažas gali gana greitai apskrusti.

Lašiša su kavos ir klevų sirupo padažu

Kavą derinti su žuvimi iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti kiek neįprasta. Vis dėlto šis derinys vertas dėmesio, ypač jeigu mėgstate lašišą ir ieškote naujų būdų jai pagardinti. Nedidelis kiekis kavos, klevų sirupas ir balzaminis actas sukuria įdomų saldumo bei rūgštumo balansą, kuris puikiai papildo natūralų žuvies skonį.

Šį receptą verta prisiminti ir tada, kai po ilgos darbo dienos norisi ko nors gardaus, tačiau nėra noro kelias valandas suktis virtuvėje. Padažą paruošti nesudėtinga, o kol lašiša keps orkaitėje, spėsite pasiruošti mėgstamas salotas ar kitą garnyrą.

Padažui reikės:

• 2 arb. š. klevų sirupo;
• 2 arb. š. balzaminio acto;
• 1,5 arb. š. Dižono garstyčių;
• ¼ arb. š. tirpios espreso kavos;
• pusės česnako skiltelės;
• žiupsnelio džiovintų laiškinių česnakų arba raudonėlio;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Taip pat reikės: maždaug 250 g lašišos filė.

Gaminimas:

Nedideliame dubenėlyje sumaišykite klevų sirupą, balzaminį actą, garstyčias ir tirpią espreso kavą. Sudėkite smulkintą česnaką, žoleles, įberkite druskos bei pipirų ir išmaišykite.

Lašišos gabalėlius aptepkite paruoštu mišiniu ir palikite šaldytuve marinuotis maždaug 1–3 valandas. Tuomet žuvį sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Kepimo trukmė priklauso nuo lašišos gabalėlio dydžio.

Likusį marinatą supilkite į nedidelį puodą ir gerai pakaitinkite, kol jis užvirs ir šiek tiek sutirštės. Prieš patiekdami juo apšlakstykite iškepusią lašišą. Šalia puikiai tiks orkaitėje keptos bulvytės, šparagai ar gaivios daržovių salotos.

Vištiena su aromatingu kavos marinatu

Vištiena – vienas universaliausių produktų virtuvėje, tačiau net ir mėgstamiausi patiekalai ilgainiui gali pabosti. Jeigu paprastai ją gardinate tik česnakais, citrinos sultimis ar įprastais paukštienos prieskoniais, šį kartą išbandykite visai kitokį derinį. Stipri kava, balzaminis actas, garstyčios ir rudasis cukrus suteikia mėsai sodresnį, maloniai saldžiarūgštį skonį.

Dar vienas šio recepto privalumas – vištieną galima užmarinuoti iš anksto. Pavyzdžiui, jeigu vakare laukiate svečių arba žinote, kad kitą dieną neturėsite daug laiko gaminti, viską pasiruoškite ryte. Vėliau liks tik iškepti mėsą ir pasirūpinti garnyru.

Marinatui reikės:

• 120 ml stiprios atvėsintos kavos;
• 120 ml alyvuogių aliejaus;
• 120 ml balzaminio acto;
• 60 ml sojų padažo;
• 60 ml Vorčesterio padažo;
• 30 ml citrinos arba žaliosios citrinos sulčių;
• 150 g rudojo cukraus;
• 2 valg. š. Dižono garstyčių;
• 2 arb. š. džiovintų rozmarinų;
• 2 arb. š. česnakų miltelių;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Taip pat reikės: maždaug 1,5–2 kg vištienos gabalėlių.

Gaminimas:

Pirmiausia paruoškite kavą ir palikite ją atvėsti. Tuomet didesniame dubenyje sumaišykite visus marinato ingredientus, kol rudasis cukrus ištirps, o skysčiai susijungs į vientisą mišinį.

Vištienos gabalėlius sudėkite į sandarų indą arba maistui skirtą maišelį ir užpilkite marinatu. Pasirūpinkite, kad visi gabalėliai būtų juo padengti, o tuomet palaikykite šaldytuve bent kelias valandas. Jeigu turite daugiau laiko, galite palikti marinuotis ir per naktį.

Prieš kepdami išimkite vištieną iš marinato, leiskite skysčio pertekliui nuvarvėti ir kepkite ant grotelių arba orkaitėje, kol mėsa visiškai iškeps. Patiekite su ryžiais, orkaitėje keptomis daržovėmis ar gaiviomis salotomis.