Tokiu atveju daržovės nereikėtų valgyti toliau ar bandyti pagerinti jos skonio prieskoniais. Karčią cukiniją reikia nedelsiant išmesti, rašo fakt.pl.
Net ir sveikos daržovės gali slėpti nuodingų staigmenų. Augalai gamina natūralias chemines medžiagas, kurios, be kita ko, padeda apsisaugoti nuo kenkėjų.
Daugumoje daržovių, kurios patenka ant mūsų stalo, jų kiekis yra labai mažas ir nekelia problemų. Tačiau kartais tokių junginių koncentracija gali padidėti tiek, kad produktas tampa nesaugus.
Nevalgykite tokių cukinijų
Cukinijų atveju pirmiausia kalbama apie kukurbitacinus – natūralius cheminius junginius, aptinkamus moliūginių šeimos augaluose. Jie yra augalų apsauginio mechanizmo dalis: stipriai kartus skonis turi atbaidyti žolėdžius gyvūnus ir kai kuriuos kenkėjus nuo jų ėdimo.
Maistui skirtose cukinijų veislėse kukurbitacinų kiekis paprastai būna labai mažas. Tačiau pasitaiko atvejų, kai daržovėje jų yra gerokai daugiau. Didesnė rizika kyla auginant cukinijas savo darže, ypač jei naudojamos kelerius metus pačių renkamos sėklos.
Moliūginiai augalai lengvai kryžminasi, pavyzdžiui, cukinija gali susikryžminti su dekoratyviniu moliūgu. Todėl iš tokių sėklų išauginti augalai gali turėti kitų savybių nei pirminė veislė, įskaitant ir didesnį kukurbitacinų kiekį.
Kur kas rečiau ši problema pasitaiko profesionaliai užaugintoms cukinijoms, nes jose naudojamos specialiai atrinktos veislės, pasižyminčios mažu šių karčiųjų junginių kiekiu.
Kaip atpažinti pavojingą cukiniją?
Svarbiausias įspėjamasis signalas yra skonis. Cukinija neturėtų būti intensyviai karti. Jeigu paragavę nedidelį gabalėlį pajuntame neįprastą, stiprų kartumą, geriausia nustoti valgyti ir visą daržovę išmesti. Nėra jokios prasmės tikėtis, kad kartus skonis išnyks ją kepant keptuvėje, verdant ar kepant orkaitėje.
Karčioji cukinija nėra tiesiog mažiau skani. Didelė kukurbitacinų koncentracija gali sukelti apsinuodijimą. Dažniausi apsinuodijimo simptomai yra pykinimas, vėmimas, pilvo skausmai ir viduriavimas.
Sunkesniais atvejais apsinuodijimas gali sukelti stiprų ir ilgalaikį vėmimą bei viduriavimą, o dėl to – dehidrataciją ir elektrolitų pusiausvyros sutrikimus.
Todėl jei suvalgius labai karčios cukinijos pasireiškia stiprūs arba ilgai nepraeinantys negalavimai, būtina kreiptis į gydytoją arba apsinuodijimų informacijos centrą.
Skubios medicininės pagalbos reikia tais atvejais, kai pasireiškia sąmonės sutrikimai, alpimas, ryškūs dehidratacijos požymiai ar staigus sveikatos būklės pablogėjimas. Tokiu atveju reikia nedelsiant kviesti greitąją medicinos pagalbą.
Visa tai, žinoma, nereiškia, kad cukinijų reikėtų bijoti. Didžioji dauguma prekyboje esančių daržovių yra saugios ir yra vertinga mitybos dalis. Šiuo atveju gamta mums siunčia ypač aiškų perspėjimą: jei cukinija yra akivaizdžiai karti, verta pasitikėti savo skonio receptoriais ir jos tiesiog nevalgyti.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
