Mėsą galima atšildyti vandenyje, tačiau tik šaltame, rašoma fakt.pl.
Saugiausias būdas – šaldytuve
Jeigu planuojate gaminti mėsą, geriausia ją iš šaldiklio į šaldytuvą perkelti dar likus dienai prieš. Nors toks atšildymas trunka keliolika valandų, mėsa atitirpsta tolygiai, o bakterijų dauginimosi rizika išlieka minimali.
Vis tik ne visada tam yra laiko. Jei pietus reikia ruošti nedelsiant, galima pasitelkti vandenį – tik svarbu tai daryti tinkamai.
Daugelis mano, kad šiltas ar karštas vanduo padės mėsą atitirpinti greičiau, tačiau iš tiesų nutinka priešingai. Mėsos paviršius labai greitai sušyla ir net pradeda kepti, o vidus lieka visiškai sušalęs.
Būtent tuomet mėsa patenka į vadinamąją pavojingą temperatūros zoną – nuo 4 iki 60 laipsnių Celsijaus. Tokioje temperatūroje bakterijos dauginasi itin sparčiai, todėl gerokai padidėja apsinuodijimo maistu rizika.
Dėl šios priežasties JAV Žemės ūkio departamento (USDA) specialistai rekomenduoja mėsos neatšildyti karštame vandenyje ir nepalikti jos kambario temperatūroje ilgiau nei dviem valandoms.
Kaip teisingai atšildyti mėsą vandenyje?
Jei renkatės atšildymą šaltame vandenyje, mėsa turi būti sandariai supakuota. Prieš panardinant rekomenduojama iš pakuotės pašalinti kuo daugiau oro.
Tuomet mėsą reikia įdėti į dubenį su labai šaltu vandeniu, o vandenį keisti maždaug kas 30 minučių. Taip bus palaikoma žema temperatūra ir mėsa atitirps saugiai.
Plonesni mėsos gabalėliai paprastai atšyla per maždaug 30 minučių, o didesniems gali prireikti net keturių valandų. Nors tai vis tiek užtrunka, šis būdas yra greitesnis nei atšildymas šaldytuve.
Svarbu prisiminti, kad iš vandens išimtą mėsą reikia gaminti iš karto – jos negalima vėl laikyti nei šaldytuve, nei pakartotinai užšaldyti.
Dar viena išeitis – mikrobangų krosnelės atšildymo („Defrost“) funkcija arba mažos galios režimas. Tai leidžia gerokai paspartinti procesą, tačiau tokiu būdu atšildytą mėsą taip pat būtina nedelsiant kepti, virti ar troškinti.
Grąžinti jos į šaldytuvą ir gaminti vėliau nerekomenduojama.
Nors gali atrodyti, kad šiltas vanduo yra greičiausias būdas atitirpinti mėsą, iš tikrųjų jis gali padaryti daugiau žalos nei naudos. Kelios sutaupytos valandos tikrai nėra vertos rizikos pakenkti savo ir artimųjų sveikatai.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
