Aurelija JARUŠEVIČIŪTĖ

Šviežiais agurkais jau kvepia ne tik pamary, bet ir sostinės, Kauno ir kitų miestų turguose - juose prekiaujama stintomis.

Kaip ir visų produktų, taip ir stintų kainos kyla. Prieš 5 metus už kilogramą šių žuvelių reikėdavo mokėti 7-8 litus, o dabar kai kur prašoma vos ne dvigubai daugiau.

Žinovai sako, kad šiuo metu žvejai pagauna į nerštvietes plaukiančias stintas, tad jos yra didelės ir pilnos ikrų. Vėliau, kovo mėnesį, ant kabliuko ir į tinklus papuls jau išneršusios, sulysusios ir ne tokios skanios žuvelės.

Prieš keletą metų stintos laikytos menkaverte žuvimi, o dabar patiekiamos net aukštos klasės restoranuose. Palangoje švenčiama net Stintų diena.

Skaniausia stinta - iškepta, valgoma tiesiai iš keptuvės. Paruošti šią žuvį nereikia didelio mokslo - išvalytas žuveles pusvalandį iki kepimo reikia pasūdyti ir pabarstyti krapais. Prieš kepant pavolioti miltuose ir dėti į karštus riebalus - kad aliejus neįsigertų į žuvį, o tik iš miltų sudarytų traškią plutelę. Atvėsusios stintos jau nebe tokios skanios.

Kai kurios šeimininkės stintas ir marinuoja. Pajūry, ypač prieš šventes, galima nusipirkti ir rūkytų stintų.