„Jeigu kalbėti apie desertines vynuoges, mes įpratę jas valgyti, jos yra skanios, saldžios. Vyninės vynuogės yra mažesnės, jų odelė yra plonesnė, jos savyje turi daugiau cukraus ir daugiau rūgšties. Jos puikiai tinka ir sulčių gamybai, desertų, džemų gamybai ir tiesiog jų skoninės savybės yra šiek tiek kitokios“, – pagrindinius skirtumus aptarė Kauno kolegijos Maisto technologijos katedros docentė.
Ji pastebi, kad daugelis žmonių pageidauja įsigyti besėklių vynuogių, tačiau neįvertina, jog pastarosios yra netgi pranašesnės.
„Kauliukuose yra labai daug polifenolinių medžiagų. Tai yra stiprus antioksidantas, kuris gali pasitarnauti kaip labai vertingas produktas. Apie kauliukus kalbant, tai jų tikrai nereikėtų išmesti, juos galima perdirbti, iš jų gaminamas vynuogių kauliukų aliejus, įvairūs ekstraktai ir tai taip pat gali būti labai vertingas produktas“, – pasakojo laidos pašnekovė.
Norintiems gaminti vyninių vynuogių sultis arba actą, docentė taip pat turi vertingų patarimų.
„Noriu atkreipti dėmesį, kad traiškant vynuoges labai svarbu yra nesutrupinti sėklyčių, nes jos yra karčios. Jeigu mes jas sutrupinsime, sultys įgaus kartumą“, – pastebi A. Šimonėlienė
Daugiau patarimų, kaip perdirbti vynuoges ir kokių klaidų geriau nedaryti, rasite reportaže, esančiame straipsnio pradžioje.
Laidą „Svajonių ūkis“ žiūrėkite kiekvieną sekmadienį 8:30 val per TV3.
