Šąlant orams, sveikai gyvenantys Lietuviai šviežias daržoves iškeičia į raugintas. Turgaviečių prekybininkai giriasi gerais pardavimais. Esą žiemą ragintų agurkų, kopūstų, pomidorų ar kitų daržovių Lietuvos gyventojai nuperka daugiausiai. Ar tai sveika organizmui? Kuo skiriasi šviežios ir raugintos daržovės?

Vilniuje Ukmergės gatvėje įsikūrusiame „Benedikto turguje“ daržovių skyriaus lentynose visada rasime daržo gėrybių. Tačiau žiemą čia vaizdas pasikeičia. Lentynos nuklotos ne tik šviežiais, bet ir raugintais maisto produktais: raugintais kopūstais, agurkais, česnakais, raudonaisiais burokėliais ar obuoliais.

Prekybininkai atviri, pasakoja, kad raugintos daržovės Lietuvoje populiarios tampa tik šaltuoju metų laiku.

„Pati pagrindinė žiemos prekė yra rauginti kopūstai, jie karaliaujantys. Kiekvieną dieną žmonės perką raugintų kopūstų, raugintų agurkų. Įvairių kitų raugintų daržovių.“

„Vasarą rauginti dalykai sustoja. Vasarą nelieka, nebent kokios raugintos citrinos, jos pasilieka. Vasarą, kai prasideda šviežios uogos, rauginti dalykai tampa neaktualūs. Prasideda tiktai spalio antroje pusėje.“

REKLAMA

Raugintos daržovės

Raugintos daržovės

Daržovių pardavėjai pasakoja, kad raugintą produkciją dažniau renkasi vyresni klientai.

„Vyresnio amžiaus žmonės raugintas daržoves valgo ilgiau, ilgesnį periodą. Netgi iki vasaros pradžios valgo. Jaunesnio amžiaus žmonės, jaunimas labiau mėgsta marinuotas, o vyresnio amžiaus žmonės – raugintas.“

Visgi, jaunimui derėtų sekti tėvų, senelių pavyzdžiu. Rauginta produkcija nepalyginamai pranašesnė už marinuotą. Tokios pozicijos laikosi tiek daržovių pardavėjai, tiek mitybos specialistai, dietologai.

Esą marinuojant dingsta daržovių gerosios savybės, o štai raugintos beveik niekuo nesiskiria nuo šviežių daržovių: esą rauginant išlieka tiek didžioji dalis vitaminų, tiek mineralinių medžiagų.

„Ir šviežia, ir rauginta daržovė yra biologiškai vertinga. Ir mes galime drąsiai valgyti jas visas“, – sako ekspertas Rimantas Stukas.

„Raugintos daržovės yra geras šaltinis vitamino C, kuris padeda stiprinti imunitetą. Mažiau sirgti žiemos periodu ir apskritai sirgti mažiau, nes šviežiose daržovėse, laikant jas, vitamino C kiekis labai mažėja. Rauginimas padeda išlaikyti tą vitamino C kiekį“, – pasakoja gydytoja dietologė Žana Antonova.

Raugintose daržovėse gausu probiotikų – gerųjų bakterijų. Dėl to raugintus kopūstus, agurkus dera valgyti ir profilaktiškai, ir persirgus sezoninėmis ligomis, įveikus peršalimą. Ypač po antibiotikų vartojimo.

Raugintos daržovės sudaro žarnyne palankią rūgščią terpę, kai gali tos gerosios bakterijos normaliai daugintis ir būti gyvybingos“, – teigia R. Stukas.

REKLAMA

„Rauginant daržoves, vyksta rauginimo procesas, kurio metu susidaro gerosios bakterijos, kurios teigiamai veikia mūsų virškinamąjį traktą“, – kalbėjo Ž. Antonova.

Rauginti kopūstai gali paversti žmogų ir laimingesniu. Anot specialistų, jei žarnyne gausu gerųjų bakterijų – mažėja tikimybė susirgti depresija.

„Tamsu, niūru, depresinės nuotaikos. Tai būtent per žarnyno mikrobiotos gyvybingą funkciją mes galime netgi sumažinti tų depresinių nuotaikų plitimą“, – sako R. Stukas. 

Rauginti produktai tinka norintiems sulieknėti. Esą tokios daržovės turi savybę mažinti didelį gliukozės kiekį kraujyje. Tiesa, misti vien tik raugintais kopūstais ar agurkais nepatariama.

Raugintas daržoves galima valgyti ne visada. Jų reikėtų vengti turintiems skrandžio opas, ūmioje stadijoje, po žarnyno operacijų, sergantiesiems kasos uždegimu. Jos taip pat gali sukelti nemalonius simptomus: pilvo pūtimą, raižymą.

Daržovių pardavėjai visiems, kurie nori patys rauginti, duoda keletą patarimų. Esą rauginti daržovę reikia iškart, kuo trumpiau ją sandėliuoti. Taip pat svarbu ne tik žinoti, kaip tiksliai apdoroti kiekvieną daržovę, bet ir naudoti tik rauginimui tinkamas daržovių veisles:

„Mes, pavyzdžiui, patys auginamės agurkus, juos raugiame. Ne visos veislės ir tinkamos rauginimui. Agurkas vienaip raugiamas, pomidoras kitaip raugiamas. Pilnai prinokęs pomidoras, jis bliūkšta raugiant, reikalinga raugti tik pradėjusį nokti, kai pereina į nokimo fazę.“

Mitybos specialistai atkreipia dėmesį, kad tiek šviežių, tiek raugintų daržovių Lietuvos gyventojai suvartoja per mažai. Esą per dieną reikia suvalgyti 600 gramų daržovių, o Lietuvos gyventojai suvartoja dvigubai mažiau.

tikrai
2020-01-19 07:29:01
kuo skiriasi raugintos-rūgštis, plastmasinėje taroje
Atsakyti
Patogiausias būdas sužinoti daugiau - sekti naujienas mūsų „Facebook“ paskyroje!
tikrai 2020-01-19 07:29:01
Pranešti apie netinkamą komentarą
-2
kuo skiriasi raugintos-rūgštis, plastmasinėje taroje   ATSAKYTI
rf 2020-01-19 11:12:07
Pranešti apie netinkamą komentarą
-1
Nieks neraugina plastmasineje taroje..Ai,vien zodziu..uzpi..sa tokie straipsniai...  

Top Video

Gero vakaro šou. „TV Pagalbos“ žvaigždė Navickas prisiminė, kaip saugojo Landsbergį: pas jį prie durų miegodavom
DABAR RODOMA
Gero vakaro šou. „TV Pagalbos“ žvaigždė Navickas prisiminė, kaip saugojo Landsbergį: pas jį prie durų miegodavom
DABAR RODOMA
Lietuvis įsiuto: bejėgio vilkiko vairuotojo nelaimė policijai sukėlė juoką
DABAR RODOMA
Gerbėjai dalijasi įrašu ir sako, kad princas Harry – svajonių vyras
DABAR RODOMA
Išsitraukė kamerą, pamačius, ką išdarinėja lėktuvo keleivė – vos sulaikė juoką
DABAR RODOMA
Įrašas spaudžia širdį: šuns reakcija į veterinarą nepalieka abejingų
DABAR RODOMA
Visi mes žmonės. Meiželytė dėl darbo Seime neteko meilės: „Puikiai suprantu Grybauskaitę“
DABAR RODOMA
Gražuolės bandymas atkreipti sportininkų dėmesį virto sensacija – visai nesidrovėjo
DABAR RODOMA
Princas Williamas su žmona Kate vos sulaikė juoką po žurnalistų komentarų
DABAR RODOMA
Negalėjo nenufilmuoti: vaizdas danguje priminė baisiausią siaubo filmą
DABAR RODOMA
Tokio padaro žvejai dar nebuvo regėję: nesuprato, kas per mutantas
REKLAMA
Medicininė kaukė (nuotr. stop kadras)
Koronaviruso pasekmės Lietuvoje – medicininių kaukių įsigyti tampa vis sunkiau ir vis brangiau. Kasdien kaukes naudojantys odontologai už jas dabar moka keturis kartus daugiau ...
Babuinas ir jauniklis (nuotr. stop kadras)
Vienam fotografui pavyko užfiksuoti nepaprastą akimirką, kuri priminė garsiojo filmo „liūtas karalius“ akimirkas. Įraše nufilmuota, kaip babuinas pasistvėrė liūto jauniklį. ...
Sportuoja (nuotr. stop kadras)
Alexis iš Misurio dievina sportą, taip pat – leisti laiką su savo keturkoju. Ir štai abu šie dalykai sukūrė šedevrą, kuris netrukus tapo sensacija internete. Įraše matyti, ...
Klaipėdiečiai pasimetę: apie vamzdį girdi pirmą kartą, o kaltina juos (nuotr. stop kadras)
Dar vienas taršos skandalas Klaipėdoje. Dviejų daugiabučių gyventojai sužinojo, kad jų namų nuotėkos keliauja ne į miesto, bet į lietaus kanalizaciją, o iš ten į upelį ir į ...
Jurbarke 13-metį sumušęs vaikas tarnyboms žinomas: problemų esą yra šeimoje (nuotr. stop kadras)
Jurbarke dar vienas smurto atvejis. Neprasidėjus treniruotėms, mišrių kovos menų klube vienas paauglys sumušė kitą taip, kad šiam lūžo krūtinkaulis. Vaikas turės ilgai ...
REKLAMA
×

Pranešti klaidą

SIŲSTI
Į viršų