Šį sekmadienį laidoje „La Maistas“ svečiavosi ypatingas svečias – laidų vedėjas, režisierius ir prodiuseris Mindaugas Rainys. Nors Mindaugas visąlaik sukdavosi laidos užkulisiuose nuo šiol jis įgis naują amplua – taps laikinu laidos „La maistas“ vedėju.

Mindaugas Rainys

Mindaugas Rainys

Nors veiklos jam netrūksta, virtuvėje jis taip pat nėra naujokas. Nuo pat mažens jis matė, kaip virtuvėje sukasi jo tėtis bei eksperimentavimo gaminant maistą galėjo mokytis iš močiutės.

Prieš penkerius metus būtent advento laikotarpiu jis nusprendė atsisakyti mėsos ir šio savo sprendimo laikosi iki šiol, todėl jam puikiai pažįstami visi vegetariški ar veganiški patiekalai, kuriuos jis pats gamina šeimai ar draugams. 

Kartu su laidos šefais Tomu Rimydžiu, Vyliumi Blauzdavičiumi stengėsi įrodyti, kad gaminant be mėsos kasdien galima valgyti sočiai, skaniai ir sveikai. 

Akimirka iš laidos

Akimirka iš laidos

Naujienų portalas tv3.lt kviečia artimiau susipažinti su Mindaugu:

Papasakokite, kaip jūsų gyvenime atsirado maisto gaminimas?

Daugiau ar mažiau gaminantis buvau visąlaik nuo pat mažumės. Turėjau amžina atilsį tėtį, kuris namuose gamino dažniau nei mama, tad visada mačiau pavyzdį, kad vyrai kažką gamina. Reikia pripažinti, kad tokių šiuolaikinių patiekalų tėtis negamindavo, bet įkvėpimas prieiti prie maisto, pagaminti kažką skaniau ir įdomiau buvo nuo pat mažų dienų.

REKLAMA

Kai prasidėjo studentavimo laikai, pirmieji darbai, pasidariau tas, greitesnio maisto mėgėjas ir jau vis rečiau užsukdavau į virtuvę. Paskui, kai prasidėjo šeima, atsirado noras grįžti prie tų puodų, mėginti kažką pasigaminti ir net nepastebėjau, kaip prasidėjo kulinarinių laidų žiūrėjimas, knygų skaitymas, įvairiausių receptūrų išbandymas.

Reikia pasakyti, kad praktiškai visą gyvenimą esu tas, kuris ne tik mėgsta valgyti, bet ir mėgsta kažką įdomaus pagaminti.

Kokius patiekalus gaminti mėgstate labiausiai?

Neturiu tokių patiekalų, kuriuos pagaminu sekmadienį ir valgau iki pat ketvirtadienio. Kasdien namuose vyksta kažkokio naujo patiekalo gaminimas. Kadangi prieš keletą metų atsisakiau mėsos, tai pasikeitė ir ta virtuvė. Iš pradžių buvo labai sunku, nes pasigaminti kažką skanaus iš mėsos visada yra lengva. Ypatingai vištieną ar jautieną.

Mindaugas Rainys

Mindaugas Rainys

Kai mėsos nebeliko, buvo ganėtinai didelis iššūkis. Pirmaisiais metais buvo išbandyti visi įmanomi bulvių patiekalai, nes jausdavosi ir sotumas, ir nemažai dalykų galima sugalvoti. Kuo toliau, tuo tikslingiau keliauju link tos vegetarinės virtuvės: visokiausi kruopų patiekalai, sriubos įvairiausios. Paskutiniu metu esu įdarbinęs moliūgą į visus ruošiamus patiekalus. Tai troškiniai, sriubos, salotos įvairiausios, pusryčių įvairios variacijos: nuo granolos iki sumuštinio su avokadais.

O kas yra pats mylimiausias, net sunku atsakyti būtų. Turiu savo puikių šaltibarščių receptą, kuriuo niekas nenusivilia. Manau, kad apskritai sugadinti šaltibarščius yra sunku. Ir desertą vieną turiu su kokosų kremu bei granola. Labai skanią granolą gaminu. Tokie būtų mano arkliukai.

REKLAMA

Iš ko semiatės idėjų, susijusių su maisto gaminimu?

Visi vegetariniai receptai atkeliavo iš įvairių knygų, o apie 30-40 proc. jų – mano paties interpretacijos. Jie dažnai ateina iš kažkokių egzotinių kraštų arba reikalauja produktų, kurių Lietuvoje negalima arba sunku rasti. Tai tada reikia pridėti ir savęs truputėlį.

Tai sakyčiau, kad toks mišinys. Internetas plius tai, kas gimsta galvoje. Mano senelė buvo ta, kuri improvizuodavo gamindama. Jos obuolių pyrago skonis niekada nebūdavo toks pats, koks buvo tarkim prieš mėnesį arba du.

Akimirka iš laidos

Akimirka iš laidos

Kokios yra pagrindinės trys taisyklės, kurių visada laikotės gamindamas?

Pirma taisyklė – virtuvėje dirbu vienas. Ir tada, kai gaminu maistą, aplink manęs neturėtų būti nieko – nei norinčių padėti, nei norinčių pasikalbėti. Aš labai susitelkiu į darbą ir procesą, kurį darau, ir tai yra mano erdvė.

Antra taisyklė – po gaminimo pats gamintojas išsiplauna virtuvę nuo iki. Virtuvė turi būti švari prieš maisto gamybą ir po. Reikia išlaikyti maksimalią švarą ir estetiką, kiek tik tai yra įmanoma.

Trečia taisyklė – vengti į visus rimtus patiekalus dėti česnaką. Viena priežastis yra ta, kad česnakas yra labai dominuojantis prieskonis, kuris dažniausiai užmuša visą kitą, kas yra lėkštėje. Netgi „La maisto“ vienas iš šefų yra pasakęs, kad didesnis iššūkis yra nedėti į patiekalą česnako ir padaryti jį skanų, nes česnakas, kaip afrodiziakas, sukelia mums labai daug skanių potyrių.

O kita priežastis yra ta, kad česnakas iš prigimties yra pikta daržovė, taip reikėtų sakyti, o kadangi aš pats gyvenime esu ganėtinai impulsyvus, tai stengiuosi neužpildyti dar ir pašaliniais dalykais, kurie skatintų tą impulsyvumą.

REKLAMA

Kokį geriausią patarimą susijusį su maisto gamyba yra tekę gauti?

Nepervirti bulvių, kai verdi bulvių košę, nes atrodydavo, kad ant maksimalios ugnies pajungi puodą, stengiesi, kuo greičiau jas išvirti, ir atrodo, koks skirtumas, kiek jos verda 20, 25 ar 30 minučių. Svarbu, kad jos išvirtų. Kai pirmą kartą pagaminau bulvių košę pagal visas esančias taisykles, pamačiau, kad ji kur kas geresnė.

Mindaugas Rainys su drauge Milana

Mindaugas Rainys su drauge Milana

Apskritai, lėtas gaminimas – atrodo, kad dedi tuos pačius ingredientus, bet gauni visiškai kitą rezultatą. Svarbiausias patarimas, kad yra patiekalų, kuriuose reikia kuo tiksliau laikytis taisyklių ir kuo mažiau improvizuoti: ar darysi „Hollandaise“ padažą ar darysi tradicinį patiekalą. Taip, gali jį paskaninti nuo savęs, bet kai kalbama apie pasaulinius patiekalus – nereikia improvizuoti. Dviratis jau išrastas – jo nebereikia išradinėti.

Kokius patiekalus/idėjas rekomenduotumėte skaitytojams, kurie mėgsta gaminti ir skaniai valgyti, tačiau nenori trukti virtuvėje?

Jeigu norite greitai ir skaniai pasidaryti, gaminkite salotas. Visas kitas maistas reikalaus daugiau laiko ir be pusvalandžio tu čia neišsisuksi. Čia kaip su ta bulvių koše. Jeigu nori gauti gerą rezultatą, proceso paskubinti nepavyks. Kuo paprastesnis maisto ruošimas, pavyzdžiui, salotos, kurios kartais irgi gali tapti iššūkiu, tačiau jos yra kur kas lengvesnė išeitis, nei iškepti žuvį ar pasidaryti troškinį.

Rinkitės tuos patiekalus, kurie iš tikrųjų yra paprastai pagaminami. Jeigu jau laiko neturite ir norite kažko rimčiau, tai ruoškite roges vasarą – iš vakaro pasiruoškite kai kuriuos ingredientus, kad kitą dieną, kai prasidės gamyba, sutaupytumėte bendro laiko.

REKLAMA

Ką dar be maisto gaminimo mėgstate veikti? Ką veikiate laisvu laiku?

Maisto gamybą vis dėlto prilyginčiau daliai savo laisvalaikio, nes kai darbai įsuka nelabai nori tu į tą virtuvę pasižiūrėti. Tada jau pa mane prasideda grikių puotos kelias dienas ir kartais neišvengiu pusfabrikačių, kaip paruošti įvairūs jogurtai arba nevalgau nieko. Kai maistą gaminu, jau suprantu, kad jau ilsiuosi.

Mindaugas Rainys

Mindaugas Rainys

O be maisto mano laisvalaikis sueina į kažkokią fizinę veiklą, knygų skaitymą. Pastaruosius metus ypač daug laiko skiriu skaitymui. Tokiu būdu ne tik ilsiuosi, bet ir save lavinu. Dar keliauju, vaikštau miške, būnu su artimiausiais žmonėmis. Turbūt toks mano laisvalaikis.

Daug laiko praleidžiate laidos „La maistas“ užkulisiuose. Koks jausmas būti laidos svečiu?

Įdomus jausmas, nes man tai visiškai neįprasta pozicija. Antrą kartą susidūriau, ką reiškia gaminti dėl tam tikro įsipareigojimo, galima taip sakyti. Vis tiek, kai gamini šeimai, jau žinai, ką jie mėgsta, todėl pagaminti kažkokį patiekalą yra žymiai lengviau. Tuo labiau kiekiai kitokie.

Man vieną kartą teko gaminti trisdešimčiai žmonių ir tada supratau, kad dirbti restorane arba kitose maitinimo įstaigose yra beprotiškai sunku, nes tu gamini patiekalą, kurį buvai įpratęs gaminti, tik kiekiai skiriasi. Tada paragauji jau pagamintą patiekalą ir supranti, kad tai nieko panašaus į tai, ką valgei prieš dvi dienas ir gaminai dviem ar trims žmonėms.

„La maistas“ laidoje irgi panašiai. Tu žinai, kiek trunka laida, žinai, per kiek laiko reikia pagaminti, tave nuolatos kalbina. Aš įprastai tyliu gamindamas ir kalbuosi nebent su savimi, o čia reikia bendrauti, kalbėti, pasakoti, ką darai ir žinoti proporcijas visas, kurios pas mane yra beveik visiškai iš akies, o čia reikėjo įvardinti ir gramus.

Buvo toks nelengvas iššūkis, bet turiu pripažinti, kad ar dėl šefų aplinkos, ar dėl pačios aplinkos, gavosi skaniausia granola, kokią tik buvau pagaminęs. Dabar atsispirdamas nuo tos laidos specialiai pasižiūriu, ką dariau žingsnis po žingsnio ir kodėl ji man gavosi tokia skani."

Patogiausias būdas sužinoti daugiau - sekti naujienas mūsų „Facebook“ paskyroje!

Nėra komentarų. Būk pirmas - komentuok!

Top Video

Gero vakaro šou. „TV Pagalbos“ žvaigždė Navickas prisiminė, kaip saugojo Landsbergį: pas jį prie durų miegodavom
DABAR RODOMA
Gero vakaro šou. „TV Pagalbos“ žvaigždė Navickas prisiminė, kaip saugojo Landsbergį: pas jį prie durų miegodavom
DABAR RODOMA
Lietuvis įsiuto: bejėgio vilkiko vairuotojo nelaimė policijai sukėlė juoką
DABAR RODOMA
Gerbėjai dalijasi įrašu ir sako, kad princas Harry – svajonių vyras
DABAR RODOMA
Išsitraukė kamerą, pamačius, ką išdarinėja lėktuvo keleivė – vos sulaikė juoką
DABAR RODOMA
Įrašas spaudžia širdį: šuns reakcija į veterinarą nepalieka abejingų
DABAR RODOMA
Visi mes žmonės. Meiželytė dėl darbo Seime neteko meilės: „Puikiai suprantu Grybauskaitę“
DABAR RODOMA
Gražuolės bandymas atkreipti sportininkų dėmesį virto sensacija – visai nesidrovėjo
DABAR RODOMA
Princas Williamas su žmona Kate vos sulaikė juoką po žurnalistų komentarų
DABAR RODOMA
Negalėjo nenufilmuoti: vaizdas danguje priminė baisiausią siaubo filmą
DABAR RODOMA
Tokio padaro žvejai dar nebuvo regėję: nesuprato, kas per mutantas
REKLAMA
„La maistas“ viešnia Banga parodė, kaip pasidaryti pasakišką tiramisu desertą (nuotr. Organizatorių)
Artėjant Šv. Valentinui tikriausiai visi sukate galva, kuo gi nustebinti savo pačius mylimiausius.  Šiandien TV3 laidos „La Maistas“ virtuvė kvepės meile, o šefai Tomas ...
Tinklaraštininkės ruošiami desertai nepalieka abejingų: pasakė, kaip ruošti skaniausias spurgas (nuotr. asm. archyvo)
Banga Mudėnaitė nebuvo iš tų mergaičių, kurios svajojo užaugusios gaminti pyragus ir sudėtingiausius patiekalus. Ji juokiasi, kad net būdama penktoje klasėje nežinojo, kaip ...
Vištienos širdelių iešmeliai su bulvytėm (nuotr. stop kadras)
Tikriausiai sukate galvą, kaip Šv. Valentino dieną nustebinti savo mylimuosius. TV3 laidos „La Maistas“ šefai Tomas Rimydis, Vylius Blauzdavičius ir ypatinga laidos viešnia ...
LaMaistas TV laidoje – „Valentino diena“ (nuotr. Organizatorių)
Artėjant Šv. Valentinui tikriausiai visi sukate galva, kuo gi nustebinti savo pačius mylimiausius.  Šiandien TV3 laidos „La Maistas“ virtuvė kvepės meile, o šefai Tomas ...
Vylius pirmą kartą gamina cepeliną (nuotr. Organizatorių)
Turbūt daugelis lietuvių mėgsta cepelinus – gardžius, sočius, su spirgučių ar grybų padažu... TV3 laidos „La Maistas“ šefai Tomas Rimydis, Vylius Blauzdavičius ir ypatinga ...
REKLAMA
×

Pranešti klaidą

SIŲSTI
Į viršų