Kam gi neteko iš šaldytuvo išgyvendinti per ilgai užsibuvusios mišrainės ar silkutės, kai, atrodytų, į šventinius patiekalus po trečios dienos valgymo nebeišeina net žiūrėti? Tačiau Vilniaus universiteto profesorius Rimantas Stukas ragina taip ilgai su mišrainėmis ar kitais gardžiais šventinio stalo likučiais nežaisti. Esą būtent užsilikusios mišrainės pavojingos tuo, kad jų sudėtyje – daug ingredientų, kurie sensta ir genda labai skirtingai.
„Vieni yra galbūt sausesni, kiti yra drėgnesni, yra, pavyzdžiui, kartais panaudojamas papuošimui petražolės lapelis, kuris yra, na, netgi šiluma visiškai neapdorotas, tai reiškia, kad yra tam tikrų komponentų, kurie tam tikromis sąlygomis gali kelti mikrobinę riziką", - sako Rimantas Stukas.
Benedikto turguje dirbantis Rolandas sako, kad žmonės dažniausiai perka morkas, bulves, virtus burokėlius, kopūstus, raugintus agurkus.
Anot profesoriaus – visi išvardyti lietuviško šventinio stalo numylėti produktai yra ir sveiki, ir naudingi, mat kūną prisotina pačiomis įvairiausiomis maistinėmis medžiagomis bei vitaminais. Tačiau tai dar viena priežastis pernelyg ilgam maisto šaldytuve nenukišti, mat baltoji mišrainė ar silkė pataluose savo maistines galias, deja, praranda jau antrą dieną po pagaminimo.
„Kalbant apie mitybinę vertę – sekančią dieną dar ta mišrainė gali būti, na, visai nebloga, nors vitaminų kiekis bus šiek tiek sumažėjęs, ir, kalbant apie tą lietuvišką mišrainę, į kurią įeina bulvės – aišku, mineralinė medžiaga kalis išlieka, bet vitaminas C, kuris yra labilus, sumažėja", - sako R. Stukas.
Daugelis užkalbintų vilniečių tikina, kad mišrainėms ir kitiems šventinio stalo džiaugsmams per ilgai šaldytuve užsibūti neleidžia.
O štai taip atrodo šventėms besiruošiančio prabanga garsėjančio restorano Vilniuje virtuvė. Nosį čia gundo ir gurmaniški kvapai bei nuolat į restoraną iškeliaujantys ne tik gomurį, bet ir akis džiuginantys patiekalai. Šio restorano virtuvės vadovas tikina, kad sugebėjimų paruošti ypatingas šventines vaišes turi kiekvienas iš mūsų, bet su keliomis sąlygomis.
„Daryt mažiau, bet kokybiškiau ir su meile. Svarbiausia nebandyti būti labai kūrybiškiems, paprasčiau daryti tai, ką mokame, ir tai padaryti geriau", - sako šefas, virtuvės vadovas Gerdvilas Žalys.
Ir išduoda, kaip kiekvienam, neišleidžiant pernelyg daug pinigų, prabangą išspausti net iš bulvės.
„Iš bulvės galima padaryti labai daug. Tos pačios bulvių salotos gali tapti prabangiu patiekalu, tiesiog lengvos bulvės, šiek tiek druskos, pipirų, acto, rapsų aliejaus, krienų, svogūnų, ir – ko dar reikia – skumbrės", - teigia G. Žalys.
Sveikatos specialistai taip pat ragina nesukčiauti su prekybos tinklais ir, jei yra galimybė, aplenkti paruoštų patiekalų skyrių. Esą pačių pasigaminta mišrainė bus daug naudingesnė, nes sudėtyje nebus jokių sintetinių maisto priedų – tokių kaip konservantai, antioksidatoriai ar stabilizatoriai.
